Варените гъби са идеални препарати за зимата. Колко е хубаво да приготвяте гъбена супа през зимата или да пържите с картофи или дори да приготвяте пресни гъби. Съхранявайте ги на малки порции в найлонови торбички, за да спестите място във фризера.
Необходимо е
-
- пресни гъби (на 1 кг)
- малко сол на вкус
- листа от касис
- няколко грахчета черен пипер
- една скилидка чесън
Инструкции
Етап 1
Обелените гъби трябва да бъдат добре изплакнати от пясък и останала мръсотия. След това трябва да вземете всеки подходящ съд (голяма тенджера, кофа или леген), да поставите гъбите там и да ги напълните с прясна течаща вода. Притиснете малко отгоре с голяма чиния, така че плаващите гъби също да се появят под водата. Необходимо е гъбите да се накисват поне час и половина, така че целият пясък, който не е отмит, да е напоен.
Стъпка 2
Извадете гъбите от водата, изплакнете ги отново с чиста вода. Нарязването на малки парчета или варенето им цели е въпрос на вкус. В чиста тенджера с обем около 3 литра, кипнете 1,5 литра вода, поставете гъбите там и намалете огъня. Посолете малко, сложете зърна черен пипер, чесън (цяла глава) и листа от касис. Варете гъбите на тих огън за 15-20 минути.
Стъпка 3
Извадете внимателно сварените гъби с гевгир и оставете леко да се охладят.
Стъпка 4
Самите варени гъби едва ли са готово ястие, най-вероятно етап преди последваща подготовка: осоляване, мариноване, замразяване за зимата.
Най-простият вариант е замразяване. Изваждайки детайла от фризера, те също могат да бъдат приготвени по всякакъв начин.
За да замразите гъбите, ги подредете в малки найлонови торбички, на средни порции - около половин килограм всяка. Уверете се, че в торбите няма излишен въздух. Поставете торбичките за чай спретнато на редове във фризера. Можете да съхранявате заготовки във фризера за не повече от една година.
По този начин могат да се събират много видове гъби: бели, манатарки, манатарки, медена агарика, мъх и стриди. Киселите краставички са единственото изключение, тъй като не могат да се ядат след готвене поради горчивия им вкус.
Веднага след размразяването варените гъби могат да бъдат приготвени по всякакъв начин: под формата на супа или за печено с картофи, като пълнеж за пайове или палачинки.
Стъпка 5
Не изхвърляйте бульона след варенето на гъбите. На такъв богат и богат бульон можете да сготвите много вкусна супа или да направите сос от нея за месо или патица.
Можете също така да запазите соса за по-късно, като го излеете в малка пластмасова бутилка, затворете го плътно и го поставите във фризера. След кратко размразяване може да се използва незабавно, така че по всяко време на годината ще имате пресен гъбен бульон на една ръка разстояние.
