Патладжаните се съчетават добре с пресни гъби - кулинарни експерти от много страни по света знаят това. Ястията, приготвени от тези продукти, са особено популярни в италианската кухня, която стои на кръстопътя на много култури. В пълнени патладжани може да се „види” гръцката мусака, но лазанята с патладжани е ястие, вдъхновено от местните гастрономически предпочитания.
Необходимо е
-
- Пълнен патладжан
- 4 дългоплодни патладжана
- 250 г манатарки
- 150 г варена свинска наденица
- 3 домата
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 5-6 листа босилек
- 2-3 стръка магданоз
- скилидка чесън
- зехтин
- Лазаня с гъби и патладжан
- 750 г патладжан
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша нарязан лук
- 450 г накълцани шампиньони
- 4-5 листа за лазаня
- 350 г доматен сос
- 250 г сирене рикота
- 120 г настъргана моцарела
- 1/4 чаша настърган пармезан
Инструкции
Етап 1
Пълнен патладжан
Загрейте фурната до 190oC. Измийте патладжаните, подсушете ги, разрежете ги наполовина и ги изрежете, оставяйки доста дебели "стени". Не изхвърляйте пулпата. Солете само в средата на плодовете. Поставете патладжаните в съд за печене, покрийте с алуминиево фолио и печете 20 минути (те трябва да са меки, но да запазят формата си).
Стъпка 2
Изплакнете и изсушете гъбите, отсечете самия ръб на крака, замърсен в земята. Нарежете краката и капачките на спретнати филийки, пулпата от патладжан на кубчета. Загрейте 1/4 чаша зехтин. Поставете скилидка чесън, нарязана на две половини и смачкана от плоската част на ножа. Веднага след като чесънът започне да кафяв, извадете и изхвърлете. Отстранете кожата от колбаса, нарежете на кубчета. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, отцедете сока и зърната и нарежете пулпата на кубчета. Запържете колбаса в чесновото масло и добавете гъбите и патладжана веднага щом има запържена коричка. Запържете, като разбърквате непрекъснато, за около 5 минути на умерен огън, след това увеличете огъня до висока и добавете домати. След няколко секунди изключете горелката, добавете магданоз, босилек и настърган кашкавал, проверете пълнежа за сол и черен пипер.
Стъпка 3
Напълнете половинките патладжан с горещия пълнеж и ги изпечете във фурната на 180 ° C за около 10 минути. Сервирайте топла или топла като лека закуска.
Стъпка 4
Лазаня с гъби и патладжан
Нарежете гъбите на кубчета и запържете в сух тиган, докато течността се изпари напълно. Извадете гъбите и ги оставете настрана. Изплакнете патладжаните, подсушете и нарежете на филийки, след това запържете в зехтин до светлокафяво. Извадете зеленчуците от тигана. Поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. В същия тиган запържете нарязания лук до прозрачност, добавете гъбите. Оставете да къкри всичко заедно в продължение на 3-5 минути.
Стъпка 5
Сварете слоевете от лазаня до полуготовност. Започнете да сглобявате съда. Изсипете малко сос на дъното на формата, сложете слой, сложете слой рикота, слой гъбен пълнеж, моцарела, парченца патладжан, сос отново и поръсете всичко отгоре с пармезан. Повтаряйте, докато не свършите катерещите платна. Отгоре поставете пастата, малко сос и поръсете с пармезан. Печете 30-40 минути във фурна, загрята до 190 ° С.
