Патладжанът е ароматен зеленчук, подходяща алтернатива на месото във вегетарианско ястие. Те могат да се добавят към зеленчукови яхнии, пържени и дори пълнени с различни пълнежи.
Необходимо е
-
- 2 патладжана;
- 1 глава лук;
- 250 г гъби;
- връзка магданоз;
- 3-4 скилидки чесън;
- 50 г кедрови ядки;
- 300 г спанак;
- растително масло;
- 70 г извара;
- 50 г пармезан;
- 1 лимон;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте и нарежете патладжаните по дължина, а много големите също напречно. Ако се притеснявате, че ще имат горчив вкус, накиснете нарязаните зеленчуци във вода за един час. Не е необходимо да правите това, защото някои са привлечени от патладжаните от леката пикантна горчивина. Загрейте фурната до 180С. Намажете лист за печене с растително масло, поставете патладжаните върху него, с каша надолу и печете за около 15 минути. След това ги извадете, охладете и лъжица изпечете пулпата с лъжица. Нарежете го и го поставете в отделна купа.
Стъпка 2
Погрижете се за плънката. Нарежете лука на ситно и го запържете в сгорещено олио за 4-5 минути. След това добавете смления чесън и варете още 2-3 минути. Поставете патладжановата каша в тази маса. Нарежете гъбите на кубчета и добавете към зеленчуците. Гответе, като разбърквате от време на време, 4-5 минути. Добавете нарязани спаначени зеленчуци последно. Подправете със сол и оставете да къкри още 3-4 минути. След това температурата на готвене трябва да се намали, а пармезанът и изварата трябва да се сложат в тигана без добавки. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Дръжте сместа на огън за не повече от 3 минути.
Стъпка 3
Пригответе втората порция пълнеж. Настържете лимонова кора, добавете обелени кедрови ядки и накълцан магданоз. Започнете да пълните патладжана. В тях първо поставете слой от сместа от сирене, а след това ядките и кората. Патладжаните отново се пекат, този път не повече от 10 минути. Препоръчително е да сервирате такова ястие като топла закуска. Тост с бял хляб или прясна багета ще му подхождат. Не се изисква специален сос - патладжаните са много сочни и пикантни.
Стъпка 4
При желание рецептата може да бъде леко модифицирана. В този случай не се използва втората част от пълнежа с ядки, а накрая се добавя пармезан - те трябва да се поръсят върху патладжана преди печене. Пармезанът може да бъде заменен и със сирене ементал, което леко ще промени вкуса на крайното ястие.
