Крупа от киноа рядко се появява на рафтовете на руските магазини, поради което те не са много популярни. Ястията, приготвени с киноа, обаче имат добър вкус и могат значително да разнообразят диетата.
Киноата е зърнена култура с древна история. Първото споменаване на зърнени култури се среща в културата на инките. Това е много вкусен продукт с висока хранителна стойност. Въпреки това, поради високото съдържание на калории, ястията с киноа е малко вероятно да бъдат подходящи за диета.
За кого е киноата?
Зърнените храни съдържат голямо количество растителен протеин, който е особено необходим за храненето на вегетарианците. Освен това зърнената култура съдържа аминокиселини и групи витамини, необходими за организма.
Консумирайки зърнени култури, човек получава почти всички компоненти, които се намират в месните продукти. Крупите се доставят на руските пазари от латиноамериканските страни, където използването на генетични модификации е забранено.
Не се препоръчва въвеждането на киноа в менюто за хора с бъбречни заболявания поради наличието на оксалати в зърнените култури. Но този продукт може безопасно да се консумира от пациенти, страдащи от алергии, тъй като зърното съдържа глутен.
Как да готвя киноа
Трябва да кажа, че процесът на приготвяне на зърнени култури не се различава от приготвянето на други зърнени култури, например ориз. Препоръчително е зърното да не се изплаква преди кипене. В този случай ястието ще придобие горчив вкус. Но във варените зърнени храни ще останат много повече хранителни вещества.
Ако горчивият вкус предизвиква неприязън, зърнените култури се накисват в студена вода за няколко часа или за една нощ. Приготвеното зърно се измива старателно и се прехвърля в тенджера. Залейте зърнените храни с вода в съотношение 1: 2.
Сварете киноата със силна топлина. Веднага след като водата заври, топлината се намалява до бавно и зърното продължава да къкри в продължение на 15 минути.
Готовата зърнена култура изглежда доста оригинално. Вътре в зърното се получава прозрачен център, около който е разположена черупката. Вкусът и консистенцията на киноа е малко подобен на деликатния кускус. Често зърнените култури се сравняват с хайвера, тъй като при консумация семената на киноата се пукат като яйца.
Трябва да се има предвид, че по време на готвене киноата увеличава размера си с около 4 пъти. Ето защо се препоръчва да се използват ястия с подходящ размер за готвене.
За да направите зърнената култура по-ронлива, можете да я загреете предварително в тиган за 2-3 минути. Този метод е особено подходящ за приготвяне на гарнитури. Осоляването на готовото ястие не е задължително - в киноата има много минерали, които придават на ястията солен вкус.
