Правилно свареното кафе изумява с невероятния си аромат и повдига настроението. И също така полезните вещества са запазени в него, доколкото е възможно. За да приготвите добро кафе, трябва да знаете няколко тайни как да го приготвите.
Необходимо е
- - кафени зърна;
- - медна тюрка (джезва);
- - сребърна чаена лъжичка с дълга дръжка;
- - бистра студена или ледена вода;
- - подправки (джинджифил, карамфил, индийско орехче, канела и др.);
- - мед, захар, сметана, мляко по желание.
Инструкции
Етап 1
Изберете вида кафе, който харесвате. Двата основни вида кафе на зърна са робуста със стягащ, остър вкус и традиционна арабика.
Стъпка 2
Ако сте закупили непечено „зелено“кафе, тогава печете зърната у дома в специална печене или в обикновен чугунен тиган. Загрейте печенето равномерно. Изсипете зърна на дъното на един или два слоя. Поставете съдовете за готвене на слаб огън, като постепенно увеличавате котлона. Разбъркайте зърната с дървена шпатула. Непосредственото изпичане започва след първата пукнатина на зърната. Зърната започват да растат по размер и да потъмняват. След това можете да спрете да печете по всяко време, но не почернявайте зърната. Внимавайте за парата. Веднага щом стане остър и плътен, незабавно спрете да пържите. Не забравяйте, че зелените кафе на зърна издържат една година, докато печените кафе на зърна продължават само няколко месеца.
Стъпка 3
Варете кафе от прясно смлени зърна. Меленето трябва да е много фино, "като турчин". В зависимост от желаната сила на свареното кафе, използвайте една до две чаени лъжички прясно смлени зърна на 50 мл силна напитка. Съхранявайте остатъците от утайка от кафе във фризера. Преди да сварите кафе, загрейте чашите, в които ще се сервира, тъй като студената чаша ще развали вкуса на качествената напитка.
Стъпка 4
Загрейте пуйката на слаб огън. Изсипете кафе в него и го дръжте малко на огън, без да наливате вода. Добавете малко захар и подправки на вкус. Но не прекалявайте с подправките - те изкривяват истинския вкус на напитката. Налейте вода в турчето и разбъркайте с лъжица.
Стъпка 5
Използвайте лъжица за отстраняване на плътната лека пяна и поставете в подготвени чаши. Повторете процедурата няколко пъти - разбъркайте, отстранете пяната, оставете кафето на огън. Оптималната температура на водата за приготвяне на кафе е 95 - 98 градуса. Никога не довеждайте кафе до кипене. Веднага щом започне да се вдига, вдигнете турчина, разбъркайте отново кафето и го сложете на огъня за още половин минута.
Стъпка 6
Налейте кафе в чаши на тънка струйка. Във всяка чаша на повърхността на правилно свареното кафе се образува плътна, хомогенна лека пяна (сметана). Добавете сметана или мляко по желание.
