Зелето се ферментира, задушава и пържи. Във всякаква форма тя е добра. Зелето в пайове изобщо не губи вкуса си в комбинация с риба, месо, пушени меса, различни зърнени храни и подправки. Способността да се пече баница със зеле ще помогне на гостоприемна домакиня повече от веднъж. Всъщност с минимална инвестиция на време и продукти се получава вкусно и засищащо ястие, което дори не е срамно да се сервира на гостите.
Необходимо е
-
- маргарин - 150 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- захар - 1 супена лъжица;
- яйце - 1 бр;
- сол - 1/4 ч.л.;
- сода - 1/2 ч.л.;
- брашно - 3 чаши
- зеле - 500 г;
- растително масло;
- разделен съд за печене d = 26см.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. За целта нарязвате студения маргарин с една чаша брашно върху дъска за рязане. Прехвърлете получената маса в купа и добавете заквасена сметана или кефир. Изсипете захар, сол и сода там. Разбъркайте всичко добре. Добавете останалото брашно на малки порции, като всеки път разбърквате добре. В противен случай в студеното тесто могат да се образуват бучки. Покрийте готовото тесто с найлоново фолио и приберете в хладилника.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа. За целта нарежете прясно зеле, сол на вкус. Задушете го в растително масло до полуготовност. Не е необходимо да задушавате младо зеле. Достатъчно е да го осолите, разбъркате и излеете получената течност. Ако правите баница с кисело зеле, изплакнете я през гевгир със студена вода преди задушаване. Можете да приготвите пълнежа, като смесите кисело зеле и прясно зеле в равни пропорции.
Стъпка 3
Разделете охладеното тесто на две части, едната от които е по-малка. Намажете форма за печене с масло и брашно. Разточете по-голямата част от тестото и поставете на дъното на формата, като леко повдигнете по краищата, за да оформите страните. Отгоре поставете зелевия пълнеж. Разточете останалото тесто на слой и покрийте плънката. Направете малка дупка в центъра на тортата и в нея вкарайте малка фуния от фолио или хартия за печене. Това се прави, така че пълнежът да „диша“и долният слой на тестото да не е мокър. Намажете сурова торта с яйчен жълтък и печете на 200 градуса по Целзий за 30-40 минути във фурната. Извадете готовата торта и я извадете от формата. Покрийте със салфетка и оставете да се охлади.
