Зелето често се използва за приготвяне на пайове и може да се добави прясно или кисело зеле. За да направите зелевия пай много нежен, можете да добавите варени яйца към пълнежа.
Необходимо е
- Съставки за 8-10 човека:
- - брашно - 1 кг;
- - прясна мая - 40 г;
- - мляко - 400 мл;
- - масло - 300 г;
- - захар - 1-2 супени лъжици;
- - чаена лъжичка морска сол;
- - жълтък.
- За пълнене:
- - средно голяма глава зеле;
- - 5 яйца;
- - нискомаслена сметана - 150 мл;
- - 2 супени лъжици масло;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изсипете затопленото мляко в голяма купа, добавете маята, разбъркайте, докато се разтвори. Пресейте брашното, добавете малко към млякото, за да получите консистенция, подобна на течната заквасена сметана. Покрийте тестото с кърпа, поставете го на топло място за 40 минути.
Стъпка 2
Към тестото добавете омекотено масло, захар и морска сол. Разбъркайте, за да се разтворят захарта и солта. Изсипете останалото брашно на малки порции, замесете тесто. Затваряме купата с тестото с кърпа, прибираме я за 1, 5 часа на топло място, така че тестото да втаса. Омесете втасалото тесто, извадете за още 1, 5-2 часа.
Стъпка 3
Накълцайте зелето за пълнежа и след това го нарежете, така че парчетата да са с дължина 1,5-2 сантиметра. Прехвърляме зелето в тенджера, изсипваме сметаната, затваряме капака и оставяме да къкри на тих огън около 20 минути, като редовно разбъркваме. Зелето трябва да е меко. 5 минути преди зелето да е готово, добавете 2 супени лъжици масло в тенджерата.
Стъпка 4
Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете не много ситно. Смесете яйца със зеле, сол на вкус.
Стъпка 5
Разточете 2/3 от готовото тесто, така че леко да се простира отвъд краищата на големия лист за печене. Разстиламе пълнежа на равномерен слой, увиваме окачените ръбове на тестото над пълнежа. Разточете останалото тесто, затворете пълнежа от зеле и яйца, прищипете краищата. Правим няколко дупки, така че парата да излезе, намазваме с яйчен жълтък, смесен с малко вода, оставяме за 15 минути.
Стъпка 6
Печем тортата във фурна, загрята до 180 градуса за един час, сервираме топла.
