Пикантните пайове са вкусни и много засищащи ястия. Ако обичате гъби, направете баница, пълнена с гъби и прясно зеле. Отворена баница, украсена с пресни билки, изглежда особено красива.
Съставки
За теста:
- мляко - 200 милилитра;
- брашно - 350-400 грама;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- мляко - 100 милилитра;
- прясно зеле - 300 грама;
- пресни или мариновани гъби - 200 грама;
- яйца - 2 броя;
- лък - 1 глава;
- растително масло;
- сол.
За пълнежа са подходящи всякакви гъби, но не се препоръчва да се използват замразени: те обикновено са воднисти и нямат ярък вкус.
Приготвяне на тортата
За да приготвите пълнежа, първо запържете ситно нарязан лук в растително масло. Внимавайте да не препечете лука, той изгаря много лесно. След това сварете гъбите и нарежете на ситно. Добавете гъби към лука и задушете на тих огън в продължение на три до четири минути. Добавете там добре измито и ситно нарязано зеле, посолете и задушете плънката на тих огън, докато зелето омекне - около 25-30 минути.
За да приготвите тестото, леко загрейте млякото, след това добавете сухата мая. Когато трепетите се разтворят, добавете захар към сместа, разбъркайте добре. След това започнете да добавяте брашно, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Замесете тестото плътно, след това го покрийте с кърпа и поставете на топло място.
За да накарате тестото да втаса добре, опитайте се да не повдигате кърпата или да поставяте тестото в течение.
Когато тестото "втаса" (след около 50-60 минути), поставете го на набрашнена маса и го разточете с точилка до размера на вашата форма за печене. Намажете форма за печене с масло и поставете тестото в нея. Оставете част от тестото "зад борда", след това поставете пълнежа, разпределете равномерно и сгънете краищата на тестото до средата, така че пълнежът да не изтича върху формата.
След това разбийте яйцата и млякото, добавете сол и залейте с пълнежа на пая. Загрейте фурната до 180С и поставете тортата в нея. След 30 минути можете да извадите от фурната готов ароматен отворен пай с гъби и зеле, който е независимо ястие и е идеален за всяко чаено парти.
Можете да украсите отворената баница с ивици тесто. Когато приготвяте тестото, направете малък запас, който се разделя на ленти или нишки и се поставя върху тестото под формата на решетка, преди да поставите баницата във фурната.
