Пълнените пайове са едно от най-популярните ястия в Русия. Тези ястия са различни не само по форма, но и по състав на пълнежа. Пайовете със зеле и картофи са уникален продукт, който може да се сервира както с чай, така и като гарнитура.
Необходимо е
- За тесто:
- - 700 г брашно;
- - 20 г мая;
- - 300 г чиста филтрирана вода;
- - 10 г сол (по-добре е да вземете малка сол);
- - 40-50 г захар;
- - 1 пилешко яйце;
- - 20 г разтопено масло.
- За пълнене:
- - 400 г кисело зеле;
- - 4 картофа, сварени в кожата;
- - 1 глава лук;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Първо омесете тестото: изсипете 300 мл топла вода в дълбок емайлиран съд, добавете 400 г брашно, 20 г суха мая (можете да използвате мая в брикети, тази торта ще изисква 1/5 от опаковката), сол, захар, увийте го добре с хавлиена кърпа и поставете на топло място за 1, 5-2 часа (през това време тестото трябва да втаса поне два пъти).
Стъпка 2
Веднага след като тестото втаса, добавете към него останалото брашно (300 г), яйце, масло (то трябва да бъде извадено от хладилника няколко часа преди да замесите тестото, така че да е меко) и омесете гъсто тесто. Поставете го на топло място за още 40 минути (оставете да излезе).
Стъпка 3
Нарежете лука на ситно, запържете го заедно със зелето в растително масло (пържете, докато лукът придобие златист оттенък, излишно е да го изпържите напълно). Пипер и оставете да се охлади.
Стъпка 4
Обелете картофите, нарязайте на ситно, посолете, пипер и ги запържете в малко растително масло.
Стъпка 5
Изсипете малко брашно върху работната повърхност, след това сложете тестото върху него и го разточете, така че дебелината му да е не повече от 0,5 см, а ширината и дължината са два пъти листа за печене. Разточете тестото на две парчета.
Стъпка 6
Намажете лист за печене с растително масло, след това поставете една част върху него, оформете страните. Разпределете плънката равномерно върху тестото (първо зеле и лук, след това картофи). Поставете втората част от тестото върху пълнежа и запечатайте стените.
Стъпка 7
Поставете лист за печене с пай във фурната за 40 минути, чиято температура е 170-180 градуса.
