Класическото печено говеждо е печено говеждо. Можете да готвите печено говеждо от различни части на телешкия труп, подходящи са фасове, тънки и дебели ръбове и др. Важно е да изберете разрез, така че целият да е пропит с мускулна мазнина. В идеалния случай мраморно говеждо се използва за печено говеждо месо - месо от специално отглеждани говеда, отглеждани на специални фуражи и при определени условия. Но дори от просто, но внимателно подбрано говеждо месо, ще получите също толкова вкусно ястие.
Необходимо е
-
- Печено говеждо от Джейми Оливър
- 1,5 кг говеждо филе;
- 2 глави лук;
- 2 средни моркова;
- 2 пръчки целина;
- 1 глава чесън;
- 2-3 стръка мащерка
- розмарин
- градински чай;
- зехтин;
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Половин час преди да започнете да го готвите, извадете месото от хладилника и го оставете да стане на стайна температура. По това време загрейте фурната до 240С и подгответе зеленчуците.
Стъпка 2
Джейми Оливър предлага да не белите моркови и лук, а просто да ги миете и накълцвате, но той е английски готвач и не е запознат с реалността на руските супермаркети, така че решете сами дали следвате този съвет или не. Изплакнете целината и нарежете на филийки с дължина 4-5 сантиметра. "Отворете" главата на чесъна - отстранете скилидките, без да обелвате обвивката, на няколко милиметра от пръчката, така че чесънът да изглежда като цъфнало цвете. Поставете зеленчуци и билки в съд за печене в произволен ред, така че да образуват еднакъв "килим", залейте със зехтин.
Стъпка 3
Поръсете говеждото със зехтин и разтрийте с черен пипер и сол. Поставете месото върху зеленчуците и поставете във фурната. Намалете температурата до 200 ° C и печете около 1 час.
Стъпка 4
Печеното говеждо има няколко класически степени на готовност - кървави, средно редки, добре направени. Най-добре е да определите колко готвено е говеждото чрез термометъра за месо, поставен в печеното говеждо месо. Без него ще трябва да се съсредоточите само върху времето и собствения си инстинкт и тъй като всички парчета телешко месо са различни и нагряването във фурната не винаги е равномерно, тогава за първите експерименти е по-добре да изберете средно печено.
Стъпка 5
И така, печено говеждо с кръв се получава около 1 час след началото на печенето, когато вътрешната температура на месото е 115 ° C. Средно печеното говеждо месо ще бъде след 1 час и 20 минути при температура от 130 ° C. Ако оставите печеното говеждо във фурната за още 30-40 минути, ще получите добре направено месо, температурата му трябва да достигне 140 ° C.
