Има много начини да готвите говеждо месо на хапки. Но най-лесният начин да изпечете парче говеждо месо е с английско печено говеждо. Това прекрасно ястие се разпространи и се превърна в любимо по цял свят. В Англия печено говеждо месо традиционно се сервира за неделен обяд с йоркширски пудинг.
Необходимо е
-
- парче говеждо от гърба с кост - около 2 кг (2-3 ребра);
- суха горчица - 1 супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица;
- едра (морска) сол и черен пипер - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изберете парче говеждо отзад, 2-3 ребра заедно с кости. Месото трябва да има малки жилки и слой мазнина отгоре - това ще направи печеното говеждо по-сочно и вкусно. Костите са необходими за най-добрия вкус на ястието; те се отстраняват при нарязване на порции.
Стъпка 2
Завържете месото с груб конец, за да го оформите. След това го разтрийте със смес от суха горчица и брашно за приятна хрупкава коричка, след това поръсете със сол и черен пипер. Добавете билки като розмарин или мащерка към сол и черен пипер, ако желаете.
Стъпка 3
Поставете готовото парче говеждо месо в съд за печене, ребрата надолу. В него също поставете лук, разрязан наполовина, за най-добър вкус и цвят на месото и разтопената сос от мазнина. Поставете съда в средата на фурната с температура 240 градуса, след 20 минути го намалете на 180 градуса.
Стъпка 4
Печете парче говеждо месо за около час до пълна готовност, като периодично го заливате с пуснатия сок (на всеки 15-20 минути), така че месото да стане сочно и да не загори. Ако искате печено говеждо с кръв, намалете времето за готвене. Проверете готовността с дървена пръчка: пробийте месото и вижте какъв сок изтича. Когато е напълно приготвено, то е прозрачно, ако е розово - вземете печено говеждо с кръв.
Стъпка 5
Извадете печеното говеждо от фурната и го извадете от формата, оставете го да престои 1 час. След това нарежете месото на порции. Печено говеждо се сервира както топло, така и студено, с различни гарнитури. В европейските страни е прието да се яде с печени картофи и салата от краставици и домати. Студеното печено говеждо месо често се сервира със зелен грах, хрян и горчица.
