Парче телешко месо е идеалната основа за обилна вечеря. Но понякога, уморени от дълъг работен ден, някои домакини не могат да измислят какво да готвят от това великолепно парче месо. В този случай може би трябва да се придържате към класическите традиции и да сервирате сочно печено говеждо на масата. Тези, които вярват, че зеленчуците са задължителни за вечеря, могат да готвят месо в азиатски стил.
Как да готвя печено говеждо
Английското класическо печено говеждо изглежда трудно за някакво ястие за нищо. Всъщност това е демократична храна, която изисква минимални кулинарни умения. Голям плюс на печеното говеждо е, че за него са подходящи различни разфасовки месо - пържола, шийка, филе, а от подправките можете да се ограничите до минимален набор от сол и черен пипер. За парче месо с тегло един и половина до един килограм ще ви трябват 1 супена лъжица едра сол и 1-2 чаени лъжички смлян пипер.
Много е важно за хубавото печено говеждо месото да се извади от хладилника предварително, за предпочитане 1 час предварително. Това ще позволи на печеното да бъде сочно и равномерно приготвено.
Загрейте фурната до 165С. Ако месото е много постно, намажете го със зехтин. Натрийте със сол и черен пипер. Поставете върху специална решетка и поставете върху лист за печене. Печете месото за 25-30 минути на килограм. Пробийте с тънък нож, за да определите дали е готово. Ако от месото изтече бистър сок, печеното говеждо е готово. Извадете го от фурната и го оставете да престои 15-20 минути под капака на фолиото. Това ще позволи на месните сокове да се разпространяват равномерно през цялата хапка.
Печено говеждо се сервира или студено на сандвичи, или горещо с картофено пюре и кафяв сос.
Печено говеждо и зеленчуци
Ще имаш нужда:
- 500 грама телешко месо без кости;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил;
- 2 моркова;
- 350 грама броколи;
- 6 пера от зелен лук;
- ¼ чаша портокалов сок;
- 2 супени лъжици соев сос;
- ¼ чаена лъжичка счукан червен пипер.
Това вкусно ястие се приготвя много бързо, както много други ястия по ориенталски рецепти, така че е по-добре да приготвите и нарежете всички съставки предварително. Нарежете белените моркови на жулиен, разглобете броколите на съцветия, накълцайте чесъна. Изплакнете говеждото месо, подсушете старателно и също нарежете на тънки напречни ивици. Накълцайте лука.
Загрейте маслото в уок или обикновен дълбок тиган. Сотирайте чесъна и джинджифиловото говеждо месо за 2-3 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Добавете морковите и броколите и варете около 3-4 минути. Поставете лука в тигана и гответе още минута. Изсипете сок и сос към зеленчуците, подправете с черен пипер, добавете говеждо с джинджифил и чесън. Разбъркайте добре, загрейте и сервирайте. Вечерята е готова.
