Домашното варено свинско или печено говеждо е чудесна алтернатива на колбаса. Килограм месо струва малко повече от килограм първокласна наденица, но определено ще бъдете сигурни, че ядете месо, а не пикантно-ароматизиращ състав от соя, багрила, подобрители на вкуса и т.н.
Необходимо е
-
- парче месо за печене - 1-2 кг;
- чесън - 1 глава;
- големи моркови - 1 бр.;
- сол;
- смлян пипер;
- фолио или специална торба за печене.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото в течаща студена вода, попийте със салфетка. Обелете чесъна и морковите. Разделете главата чесън на филийки (филийки), нарежете всяка на 2-3 парчета. Нарежете морковите на ивици, с дебелина около 0,5 см, дължина 3-4 см.
Стъпка 2
Вземете остър нож: острието трябва да е тясно, но здраво; дръжката трябва да приляга плътно към дланта и да не се плъзга. Правете чести пробивания в месото, дълбоко около 4-5 см. Внимателно избутайте парчетата чесън и моркови в образуваните джобове. Колкото повече можете да направите джобове в месото, толкова по-вкусно ще се получи. Ако парчето месо е достатъчно голямо или не сте имали време да го натъпкате предния ден, можете да оваляте парчетата чесън в сол и след това да ги натиснете в разфасовките. Също така, ако сте притиснати от времето, можете да правите инжекции с физиологичен разтвор. За целта пригответе доста силен солен разтвор - той дори трябва да има малко горчив вкус. Напишете го в медицинска спринцовка за еднократна употреба с игла, представете себе си като лекар и направете серия от инжекции на бъдещото варено свинско месо.
Стъпка 3
Повърхността на месото може да се натрие с подправки по ваш вкус и сол (като се вземе предвид солта, която вече сте използвали при пълненето на месото). Мленият черен пипер или смес от четири вида пипер са идеални.
Стъпка 4
Увийте плътно свареното свинско в залепващо фолио и поставете върху тава за печене или в непромокаем съд. Моля, обърнете внимание: обикновено фолиото е с матова и огледална повърхност. При печене се препоръчва да се увие всяка храна, така че матовата страна да е навън, а огледалната страна да е в непосредствена близост до храната. Вместо фолио, можете да използвате торба или „ръкав“за печене. Изработени са от специален топлоустойчив прозрачен материал.
Стъпка 5
Поставете месото във фурната. Изчисляваме приблизителното време за готвене, използвайки формулата: 1 час за всеки килограм продукт + 30-40 минути. По този начин парче месо с тегло 1,5 кг ще остане във фурната около 2 часа. Можете да се уверите, че ястието е готово, ако направите дълбоко нарязване. При натискане трябва да изтече бистър светъл сок от месо, ако течността е розова или червена, месото още не е готово. За да се получи хубава коричка, около 10-15 минути преди края на печенето, фолиото трябва внимателно да се разгъне. За да предотвратите изсъхването на месото през това време, можете да изливате получения сок върху него на всеки 5 минути.
Стъпка 6
За да нарежете красиво свареното свинско месото трябва да се охлади. Горещо, ще се разпадне на отделни влакна. Красотата на тази рецепта е, че месото може да се сервира топло или студено.
