Свинското месо, изпечено на едно парче, е подходящо както за празнична трапеза, така и за ежедневна. Може да се сервира горещо, като основно ястие и като студено предястие - кюфтета. Поради специалните хранителни качества свинското месо се готви за кратко, но се оказва нежно и сочно.
Необходимо е
-
- За свинско със сушени плодове:
- 1 кг свинско месо (плешка или филе);
- 100 г сини сливи без костилки;
- 50 г сушени ябълки;
- млян черен пипер;
- сол.
- За свинско месо "Акордеон":
- 500 г свинско месо (шийка или карбонат);
- 1-2 домата;
- 100 г сирене;
- 2-3 скилидки чесън;
- пипер;
- сол.
- За изгорено от слънцето свинско:
- 500 г свинско месо;
- 3-4 картофени грудки;
- 1 тиквичка;
- 1 морков;
- 1 звънец;
- Дафинов лист;
- 3-4 скилидки;
- черен пипер;
- млян черен пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Свинско със сушени плодове
Изплакнете обилно месото, отстранете сухожилията, ако има такива, и подсушете с хартиена кърпа. Измийте и подсушете сините сливи без костилки и сушените ябълки. Направете надлъжни разрези в парче свинско месо с остър тънък нож и напълнете месото със сини сливи, смесени с ябълки. След това свинското сол и черен пипер. Загрейте фурната до 180 градуса, изсипете 3-4 супени лъжици вода върху лист за печене, сложете парче месо и печете във фурната за час и половина. Не забравяйте да поливате месото със сока, образуван по време на печенето, на всеки десет до петнадесет минути. Определете готовността на свинското месо, като пробиете месото с нож или вилица, ако се отдели червен сок - месото още не е готово, а ако е леко - можете да изключите фурната и да сервирате свинското на масата.
Стъпка 2
Свинско месо "Акордеон"
Нарежете сиренето и предварително измитите домати на тънки филийки. Обелете и нарежете чесъна. Измийте месото под течаща вода, подсушете го и правете дълбоки разрези на всеки един и половина до два сантиметра. Важно е да не прерязвате свинското месо до края, а да го нарежете, за да направите вид джобове. Натрийте месото със смес от сол и черен пипер и във всеки разрез сложете резенчета сирене, домат и чесън. Увийте парче свинско месо във фолио и печете един час във фурна, загрята до 180 градуса.
Стъпка 3
Свинско месо "Изгорено от слънцето"
За това ястие изберете свинско месо с тънък слой мазнина. Измийте месото и подсушете с кърпа. Обелете картофите, морковите и тиквичките и нарежете на едро с чушката. Поставете зеленчуците в ръкав за печене, поръсете със сол и подправки. Нарежете парче свинско месо на кръст, черен пипер, сол и сложете в ръкав върху зеленчуците. Издърпайте краищата на ръкава с щипки, прехвърлете го в тава за печене и поставете във фурна, загрята до 180 градуса. Печете около час и половина, докато месото омекне. След това изрежете ръкава и оставете във фурната за още петнадесет минути, за да покафенее.
