Свинското месо е един от най-популярните видове месо не само в Русия, но и по целия свят. Прасетата се отглеждат отдавна. През Средновековието месото на това животно е било основното месно ястие на трапезата на европейските селяни. Най-старата рецепта за приготвяне на това месо дойде при нас от Китай. Според тази рецепта прасето се пълни с фурми, намазва се с глина и се пече на въглен. Днес огромен брой ястия могат да бъдат приготвени от свинско месо. Свинското може да бъде печено, пържено, варено, задушено и т.н.
Необходимо е
-
- Свински врат (или рамо
- или гърдите)
- свински бульон. За марината: зехтин
- яйца
- подправка
- чесън
- плодове от хвойна. За пълнежа: яйца
- подрязване на месо
- подправка
- земни бисквити.
Инструкции
Етап 1
Цяло парче свинско месо може да се изпече във фурната или да го задушите на слаб огън. Последният метод за готвене ще направи дори голямо парче месо нежно и нежно. Използвайте рамото, гърдите или врата за яхния. Преди да поставите месото да се готви, то трябва да бъде предварително обработено. Изплакнете добре парче свинско месо, след това отлепете излишната кожа и мазнини, ако не обичате прекалено тлъсто месо. За да улесните отстраняването на кожата, поставете месото върху дъската за рязане с кожата нагоре. Поставете ножа внимателно между месото и кожата. Отрежете част от кожата, достатъчно голяма, за да можете да я хванете. След това, докато държите кожата, отрежете месото от нея.
Стъпка 2
След като сте отделили месото от кожата, трябва да го мариновате. Това ще придаде на свинското мек и специален вкус. Може да се приготви всякаква марината. Но например можете да използвате това: смесете зехтин с бяло вино, подправки, добавете плодове от хвойна, които след това ще дадат прекрасен аромат. Можете да добавите чесън. Изсипете тази смес върху парче свинско месо и го оставете за 4 часа или до сутринта, ако сте започнали да готвите вечер.
Стъпка 3
Ако вашето парче месо е дълго и тънко, тогава можете да го напълните. В този случай трябва да направите пълнежа. Може да е всичко. Например смесете ситно нарязани яйца, месо, подправки и бисквити. Поставете пълнежа в средата на месото. Увийте пълнежа от три страни, завържете парчето месо плътно с конци.
Стъпка 4
Поставете месото в съд за печене и поставете във фурна, загрята до 200 - 220 ° за 40 минути, така че повърхността на свинското парче да се зачерви и покрие с кора. След това го извадете и го сложете в дълбока купа. Отдолу трябва да има слой мазнина, за да не загори месото. Изсипете маринатата върху месото, изсипете бульона наполовина. Покрийте съда с капак и поставете във фурната. Температурата в него трябва да бъде 170 °. Времето за задушаване се изчислява, както следва: 20 минути за всеки половин килограм месо. През последните 20 минути увеличете температурата до 200 °, махнете капака и поливайте месото често с получения сок. Месото е готово. Можете да приготвите сос за него, или да го поднесете така.
