Най-вкусните и пресни деликатеси бяха поднесени на капризни царе. Някои бяха заети с увеличаване на потентността, други с пълнене на стомаха с чужди храни. Най-добрите готвачи са работили за тях, а изборът на ястия е бил толкова голям, че пълният би изял друга лъжица.
Порцеланово брашно за кукли
По време на управлението си Катрин II попада под влиянието на модерната френска кухня. Ботвиня, каша, зелева супа, окрошка и пайове изчезнаха на заден план. Кралицата яде пастет, спагети, печено говеждо и пържоли. Предсказуемо тя пие френски вина, крушон и сайдер. Десертът беше много изискан - желета, торти, различни мусове и бланманж, екзотични плодове - манго, киви, ананас.
Така че, според историците, за закуска се сервират десет супи, печена пуйка, патица със сос, задушен заек, пайове. След това се сервираха леки закуски преди основните ястия: салати, марината от пиле и костенурка. Основните ястия на обяда бяха много разнообразни: глазирана сьомга, мариновани лешници, пълнени с шунка, печени шарани, яребици с трюфели, пълнени фастани от шам-фъстък, пълнени гълъби с шийка от раци, агнешко печено говеждо месо, стриди от зайци, стриди и много различни сосове. През последните години от управлението си кралицата смекчи апетитите си и диетата стана по-оскъдна. Започват да преобладават любими ястия - кисело зеле и бъркани яйца с лук, домати и чесън.
Празник на Луи XIV
Церемонията по поднасяне на храна за крал Луи XIV обикновено се превръщаше в пиршество с много изискани ястия и красивото им изнасяне в трапезарията. Дори когато „слънчевият цар“се хранеше сам в стаята си, по-малко от 3 основни ястия и десерт не му бяха сервирани. Най-тъжното беше, че той имаше булимия. Луи се изяждаше цял ден, но чувството за ситост не му дойде. Обикновено след събуждане Луис пиеше бульон или билкова отвара и до 10 часа му сервираха пълна закуска. Включваше супа от петел, супа от яребица и зеле, гълъбов бульон, от които да избирате. Предястията бяха пилешко фрикасе, пиле със сос от трюфели и печена пуйка. След това извадиха основното ястие - печен ястреб, печено телешко месо и пастет от гълъби. В края на храненето беше поднесен десерт. Мармаладът беше специално лакомство и по-често се сервираха плодове и компоти.
Майка му Анна от Австрия каза, че синът й е ял няколко порции супа на вечеря, след това печен агнешки бут или цял фазан със салата, няколко парчета шунка, кървави колбаси, стриди, месо от костенурки, скариди, варени яйца и десерт. Разбира се, той изми цялото това изобилие от храна с вино, което разреди с вода. През нощта обичаше да преглъща дивеч или печено месо. Точно да преглътне, защото нямаше зъби. Неопитните лекари извадиха няколко горни зъба и той не можеше да се наслади напълно на вкуса на храната. Но, неохотно изпращайки любимите си крила от яребица със сос от ядки и круши преди брачната си нощ, не му останаха сили за булката си Мария Терезия. Интересното е, че с такава прекомерна консумация на храна, Луис не беше с наднормено тегло. Може би защото обичаше конната езда и водеше активен начин на живот, или може би генетиката изигра роля.
Ненаситният Хенри VIII
Хенри VIII не знаеше мярката за храна. Започна закуската си в 6 сутринта със студено месо и хляб и се изми с нискоалкохолен ел. В кухнята всичко започна с печене на хляб. След това започнаха да пекат дивеча на шишчета, като ги заливат с различни сосове. За да се предотврати изгарянето на месото, е изобретен специален механизъм, който се задейства от специално обучени кучета. Оказа се, че месото е равномерно пържено с хрупкава коричка. Зеленчуците се смятаха за храна на бедните и не се сервираха на кралската трапеза. За десерт той предпочиташе пайове и можеше да яде по две ябълки, две ягоди и две сливи наведнъж. Освен това той обичаше извара.
За обяд Хайнрих харесва пъстърва, пълнена с праз, тлъсто парче свинско месо, пържено на шиш, и пита със сардина. Той го изми с червено сладко или полусладко вино, но също така уважаваше силни ликьори и ликьори. Средно се сервират около десет ястия на хранене, което се отразява на здравето на Хенри. Той имаше лош стомах, затлъстяване и заради голямата си любов към сладкото - диабет. Придвижвайки се само с помощта на прислугата на стола, той почина на 56-годишна възраст.
