В продължение на няколко хилядолетия история Китай е разработил специфична хранителна система, която е много различна от европейската. И ако искате да опознаете по-добре китайския начин на живот, започнете, като разберете какво и защо ядат.
Най-популярни продукти
Китайската диета в миналото е била много разнообразна. Основата на китайската диета беше и си остава оризът - без него не се провежда нито едно хранене. Оризът се приготвя или в тенджера, или в специална готварска печка за ориз. Също така оризът може да бъде пържен или смлян на брашно, от което се приготвят специални юфка. Продуктите от пшеница също са популярни в северните райони. Традиционният европейски хляб не се яде често в Китай, но въз основа на пшенично брашно те могат да направят тесто за пай или юфка.
Правилно приготвеният китайски ориз става доста лепкав и по консистенция е подобен на ориза за суши.
Китайците активно консумират голямо разнообразие от месо - пилешко, патешко, говеждо, агнешко. Свинското също е популярно почти в цялата страна, с изключение на мюсюлманските анклави. Различни екзотични видове месо, като кучешко месо, се консумират само в специални ресторанти и не попадат на ежедневната трапеза.
Доскоро китайците практически не консумираха млечни продукти. Тенденцията обаче постепенно се променя - все повече граждани се опитват да се хранят по европейски начин, което увеличава търсенето на мляко и непопулярни преди това сирена.
Подправките и подправките също играят специална роля в китайската кухня. Оризът се сервира със соеви и сладко-кисели сосове. Също така много популярна подправка е червеният лют пипер. Използването му и степента на острота на ястията варират в зависимост от провинцията. Една от най-горещите местни кухни е Съчуан.
От маслата в Китай сусамът е най-популярен. Сусамът се използва и в тесто и като компонент на сладкарски изделия.
Китайски празник
Ако сте получили покана да хапнете с китайците на една и съща маса, най-добре е да знаете какво да очаквате. В Китай ястието е колективно в много по-голяма степен, отколкото в Европа: всички ястия се сервират на масата наведнъж или с няколко промени, когато става въпрос за гала вечеря. По цялата маса се поставят купички с лакомства и всеки слага в чинията си колкото е необходимо. Често китайският човек може да смеси 2-3 порции различни ястия в една чиния.
Повечето китайци продължават да се хранят с клечки, но в много домове могат да се намерят стандартни европейски прибори за хранене.
Какво ще ви бъде сервирано до голяма степен зависи от сезона и повода за празника. Пикантните и горещи ястия най-често са запазени за зимата. В същото време има и класически ястия за различни празници. Например за китайската Нова година почти всяко семейство приготвя кнедли с различни пълнежи - скариди, свинско със зеленчуци, птици.
