Заквасената сметана често се използва при приготвянето на различни сладкиши. Добавя се към тестото за лекота и нежност, както и към кремове и различни пълнежи. Кексчета, сладкиши, кифлички и много други видове сладкиши се приготвят със заквасена сметана
Кекс със заквасена сметана и канела
За да направите деликатен ароматен кекс, вземете:
- масло - 200 г;
- захар - 450 г;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- заквасена сметана - 400 мл;
- ванилова захар - 2 ч.л.;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- сода - 2 ч.л.;
- смляна канела - 2 ч.л.;
- наситнени орехи - 200гр.
Първо намажете с масло и брашно върху дълбока форма за мъфини. След това започнете да правите тестото: в малка купа разбъркайте добре брашното, содата и бакпулвера. В отделна купа смесете 150 г захар, нарязани ядки, добавете канела.
Разбийте маслото (предварително омекотено до стайна температура) с 300 г захар, докато се появи лека, пухкава пяна.
Към сместа добавете яйца, ванилова захар и заквасена сметана. Разбийте за 5 минути. Получената смес трябва да бъде хомогенна.
Изсипете половината тесто в съд за печене. Поръсете тестото с половината от ядковата смес, след това изсипете другата половина на текста и отгоре ядките отново. Поставете съда във фурна, загрята до 180 ° C / Време за печене - 55-60 минути.
Кифлички със заквасена сметана
За да приготвите топли леки кифлички със заквасена сметана, вземете:
- брашно - 400 г;
- захар - 2 супени лъжици;
- смляна канела - 0,5 ч.л.;
- сода - 0,25 ч.л.;
- сол - 0,25 ч.л.;
- маргарин - 100 г;
- заквасена сметана - 200 мл;
- мляко - 2 супени лъжици;
- стафиди - 0,5 с.л.;
- пудра захар - на вкус;
- мляко за глазура - 2 ч.ч.
Загрейте фурната до 230С. След това в голяма купа смесете захарта, брашното, канелата, содата за хляб, бакпулвера и солта. Всичко се разбърква добре, добавя се маргарин към сместа и се нарязва на ситно. Направете депресия в средата на сместа, добавете заквасена сметана, мляко и стафиди. Замесете тестото до гладкост.
Върху набрашнена маса омесете внимателно тестото. Тестото трябва да е лепкаво, така че дръжте купа брашно наблизо. С ръце разтегнете тестото на слой с дебелина около 1-2 см. Изрежете малки кифлички със специална форма или чаша с поръсени с брашно ръбове. Печете на лист за печене за около 10-15 минути.
Докато кифличките се пекат, пригответе глазурата. За целта смесете пудрата захар с две чаени лъжички мляко. Изсипете получената глазура върху кифлите и поръсете с канела или захар, ако желаете.
Торта със заквасена сметана
Можете да използвате заквасена сметана за накисване на бисквити и сладкиши в различни десерти, като торти.
За да приготвите такъв крем, вземете:
- заквасена сметана - 500 г;
- захар - 150гр.
Най-добре е да вземете заквасена сметана 25-30% мазнина, в противен случай сметаната няма да се избие и ще бъде твърде течна. Приготвянето на сметаната е съвсем просто: просто разбийте заквасената сметана и захарта с миксер на висока скорост, като използвате специална приставка за бъркане. Трябва да биете дълго време, докато захарта се разтвори напълно. Дори и заквасената сметана да не е достатъчно мазна, сметаната постепенно ще се сгъсти. Заквасената сметана ще бъде готова, когато не капе от лъжицата. Този крем може да се използва като самостоятелен пълнеж за печене или като декорация.
