Печенето с нова, непроверена рецепта е много вълнуващо начинание. В края на краищата е лесно да се развали дори най-вкусната торта, като се изложи или преекспонира във фурната.
В зависимост от вида на използваното тесто, методите за определяне на готовността на тортата могат да варират. Така например, готовността на тестото за печене може да се провери само визуално. Перфектно изпеченото песочно тесто има много красив златист цвят. Кафяв цвят показва, че сте преекспонирали тортата във фурната.
Бисквити и сладкиши
Най-лесният начин да проверите готовността на бисквитата е с дървено шишче или кибрит, с който трябва да го пробиете. Ако трохи тесто са залепнали на шишчето, бисквитата трябва да се задържи още малко във фурната, ако шишът е сух, той е готов. Имайте предвид, че бисквитата не обича резки промени в температурата, затова е препоръчително да избягвате честото отваряне и затваряне на вратата на фурната, в противен случай тя може да се уталожи. Трябва да прибегнете до шиш, когато бисквитата вече е била във фурната толкова дълго, колкото е посочено в рецептата. В идеалния случай е още по-добре да изключите фурната и да я оставите там, за да не създавате температурни промени. Ако обаче фурната ви отнема много дълго време да се охлади, този метод няма да работи за вас.
Готовността на бисквитата може да се определи и с обикновен натиск. Натиснете с пръст върху повърхността на тортата (не много твърдо и не ясно в центъра), готовата бисквита бързо ще възвърне формата си, тъй като по структура е най-близка до обикновената гъба, на влажната ще остане трапчинка бисквита. Добрата бисквита, която не е била преекспонирана във фурната, има приятен топъл златистокафяв цвят отвън и по-светъл отвътре. Нормално е, ако бисквитата се утаи малко след изпичане (около петнадесет процента), но това също може да се избегне, като се спаси от температурни крайности. Ако искате да разделите един голям пандишпан на няколко торти, изрежете го с конец, така че да се рони по-малко.
Изпечени продукти с мая
Проблеми могат да възникнат при определяне на готовността на дрожди от печени изделия, тъй като в зависимост от рецептата те могат да имат различна консистенция. Имайте предвид, че тънкото тесто с дрожди се готви много по-бързо от дебелото тесто. В този случай тестът под налягане също може да помогне, но за разлика от бисквитата, суровото тесто бързо ще се върне в предишната си форма, премахвайки дупката, ще остане дълго време върху крайния продукт. Можете да погледнете дъното на вашата кора за пай. Ако има характерен кафяв нюанс и лесно изостава от формата, значи вашият продукт е готов, ако е твърде лек, трябва да го държите във фурната за още. Твърде сухата и жилава коричка означава, че сте преекспонирали баницата във фурната, можете да опитате да я омекотите с влажна кърпа, поставена отгоре, върху която трябва да поставите няколко сухи кърпи.
