Пилето е популярна съставка в много рецепти. И първото, и второто ястие се приготвят от нейното месо. За младите домакини, които все още нямат достатъчно опит, въпросът как да се определи готовността на пилето е доста актуален. Когато се пече във фурната, пилешката кожа се пече достатъчно бързо, но месото все още може да е влажно отвътре.
Необходимо е
- - термометър за печене на месо във фурната;
- - вилица, клечка за зъби или кулинарна игла;
- - канап.
Инструкции
Етап 1
В много отношения времето за приготвяне на пилешко месо зависи от неговата възраст и размер. Пилетата и младите кокошки на възраст под една и половина се готвят много по-бързо. Ако готвите бульон от тях, предварително нарежете месото на парчета. В този случай за богат бульон ще ви е достатъчно да къкри месото не повече от час. Старото пиле ще трябва да се вари поне 2-2,5 часа, за да заври и омекне. Готовността може да се определи на око - месото в краищата на краката ще започне да се отдалечава от костите.
Стъпка 2
Можете да определите дали пиле, което се пържи цяло на скара или тиган, е приготвено, като го пробиете на няколко места с клечка за зъби, вилица или игла за готвене. Правете дълбоки пробиви в дебелия ръб на пилешките гърди и по големите кости. Ако месото е готово, вилицата ще влезе в него без усилие и не ще започне да се откроява ichor от пункцията, а прозрачен сок от месо. Пилето, нарязано на порции, ще се запържи един път и половина по-бързо от това, което готвите цяло или намажете в тиган.
Стъпка 3
Ако решите да изпечете цялото пиле във фурната, не забравяйте да го завържете с канап, така че краката и крилата да са плътно притиснати към трупа и да не изгорят. Проверете процеса на готвене със специален термометър за печене на месо. Можете да го купите в магазините за хардуер. Пробийте трупа с него в областта на гърдите. При вътрешна температура на месото от 85 градуса по Целзий, пилето се счита за готово.
Стъпка 4
При липса на термометър същата вилица или клечка за зъби ще ви се притекат на помощ. Направете пункция и наблюдавайте как сокът изтича. Тя трябва да е прозрачна и лека.
Стъпка 5
Изчислете времето за готвене на пиле, запечено на 180-200 градуса във фурната. Ще отнеме 40 минути, за да бъде напълно изпържен всеки килограм от теглото му.
