Понякога е необходимо да се откажете от яйцата, ако се придържате към вегетарианството, както и ако имате алергии, когато трябва да изключите този продукт от диетата си. Разбира се, просто не можете да ядете яйца. Но те се използват при приготвянето на много голям брой ястия. За да не си отказвате удоволствието да се поглезите с любимите си деликатеси и ястия, можете да замените яйцата, включени в рецептата им, с други продукти.
Накратко за ролята на яйцата в готвенето
Яйцата са част от много ястия и изпълняват дори не една, а няколко важни функции едновременно:
- те са добър бакпулвер за тесто;
- те свързват заедно няколко компонента на едно ястие;
- яйцата служат и като сгъстител при приготвянето на сос или сметана;
- придават специален вкус на ястието и се използват и за украсата му.
Продукти, които могат да заместят яйцата в печени продукти
Можете да замените яйцата и то толкова добре, че вкусът на ястието няма да пострада. Това е особено вярно, ако за готвене е необходимо само 1 яйце. В други случаи липсата на тази съставка ще бъде по-забележима.
Вместо яйца в печени изделия можете да използвате:
- сода за хляб;
- оцет за маса;
- овесени люспи;
- картофено нишесте;
- сметана;
- кефир;
- лимонов сок;
- бакпулвер;
- растително масло;
- смляно ленено семе;
- овесена каша;
- куркума;
- захар, разтворена в чай.
И така, ето няколко съвета, които със сигурност ще ви помогнат.
1. За да направите тестото леко, а сладкишите без яйца станаха пухкави и вкусни, добавете 1 ч.л. към тестото. сода, разредена в 1 ч.ч. оцет.
2. Добавете 2 супени лъжици вместо яйце като свързващо вещество в пълнеж (напр. Плодов пай). овесени ядки, предварително накиснати в 2 с.л. вода.
3. Сладкишите често се украсяват с крем. За да направите крем, без да използвате яйца, трябва да разтворите картофено нишесте във вода в размер на 50 g на 1 литър студена вода. След това добавете тази смес към сметаната, която трябва да приготвите, като разбърквате непрекъснато.
Варете сметановата смес, без да използвате яйца, докато се постигне необходимата консистенция. Освен това е важно да се вземе предвид, че когато се охлади, ще се сгъсти малко повече.
4. Когато приготвяте палачинки без яйца в мляко, добавете заквасена сметана към тестото и заменете оцета с кефир или лимонов сок.
5. Когато печете палачинки, кифли, бисквити, заменете яйцата с 2 ч.ч. бакпулвер, 2 ч.ч. вода и 1 с.л. растително масло.
6. Когато приготвяте тортили, за да избегнете напукване, добавете 1 супена лъжица смес вместо яйца. смляно ленено семе с 2 с.л. топла вода.
Сместа се добавя към тестото за тортила, след като напълно се сгъсти.
7. Добавете 1 супена лъжица към изварата. картофено нишесте, 1 с.л. заквасена сметана или растително масло, смесено с 1 супена лъжица. вода. Добавянето на тези продукти няма да позволи на палачинките да загубят формата си.
8. За да се запази красивият външен вид на зеленчуковия гювеч, се препоръчва да се добавят няколко супени лъжици добре сварени овесени ядки преди печенето им, което може значително да подобри вкуса на това ястие.
9. Понякога яйцата се добавят към тестото, за да му придадат жълтеникав оттенък, например в тестото за кекс. В този случай добавете малко количество подправка куркума вместо тази съставка.
10. Пайовете и пайовете, преди да бъдат изпратени във фурната, обикновено се мажат с яйце, което ги прави блестящи и красиви. Ще постигнете същия ефект, ако измиете печените изделия със смес, направена от 1 супена лъжица. захар, разтворена в четвърт чаша чай.
Можете да изключите яйцата от диетата, можете да ги замените с други продукти. Това няма да влоши вкуса на готовото ястие, но ще внесе разнообразие във вашата диета и ще реши проблемите ви, свързани с употребата на яйца.
