Майонезата е един от най-популярните дресинги за салати, но почти винаги можете да я замените с алтернативен сос. Дресингът в този случай ще бъде избран в съответствие със състава на салатата, изискванията за калоричност и естественост, както и наличието на определени съставки за соса в хладилника.
Полезен заместител на майонезата
Различни масла, ябълков или балсамов оцет, лимонов сок, заквасена сметана и сосове на базата на тези съставки могат да служат като дресинг за зеленчукови салати. Например към 3-4 супени лъжици зехтин могат да се добавят сол, черен пипер и ситно нарязан чесън - дресингът за зеленчуковата салата е готов. За салати, състоящи се от храни, „по-тежки“за храносмилането - яйца, картофи, колбаси или месо, можете спокойно да използвате заквасена сметана. Необичаен сос може да се получи чрез смесване на заквасена сметана с горчица. Също така, заквасената сметана може да се разрежда с различни билки и подправки, както и настърган кашкавал.
Естествените превръзки, като лимонов сок или различни видове оцети, са здравословни и нискокалорични, но не бива да се прекаляват с тях поради високата киселинност. Зърнената горчица също може да служи като добър дресинг. Може да се разрежда както с лимонов сок, така и със зехтин.
Като цяло, различни комбинации от сосове могат да си струват като салатни превръзки. От една страна, е малко вероятно зехтинът да се комбинира със заквасена сметана, а с лимонов сок - съвсем. Чувствайте се свободни да експериментирате, но умерено. Трябва да се добави, че яйчните жълтъци (варени) и зехтин вървят добре. Ако смесите 3-4 жълтъка със 150 мл зехтин, ще получите и вкусен и здравословен дресинг, подобен на майонезата.
Домашна майонеза без вредни добавки и излишни калории
Ако все още не можете да си представите живота си без майонеза, опитайте да го направите сами. За целта са ви необходими следните съставки: 1 яйце, 160 мл слънчогледово олио, чаена лъжичка горчица, щипка сол и захар, супена лъжица лимонов сок.
Разбийте яйце в дълбока купа или чаша за блендер, смесете със сол и захар. Добавете горчицата, след което разбъркайте всичко с пасатор до гладка смес. Докато разбърквате соса, изсипете маслото в купата на тънка струйка, докато вашата майонеза стане консистенцията, която искате. Имайте предвид, че колкото повече масло сипете, толкова по-плътна става майонезата.
След като майонезата се сгъсти, добавете лимонов сок към нея. Разбийте получената маса отново до гладка смес. Охладете готовия продукт - поставете го в хладилника или в избата. Тази майонеза трябва да има вкус на провансал. Такава майонеза може да се съхранява в хладилник за около седмица, при условие че е в херметически затворен съд. За да разнообразите вкуса на домашната майонеза, можете да добавите различни подправки и чесън към нея.
