Ако искате да изненадате гостите си с празнично и вкусно месно ястие, пригответе свински бут, покрит с мед и горчична глазура. Свинското месо, изпечено по тази традиционна британска рецепта, е добро както топло, така и студено.
Необходимо е
-
- 2,5 кг суров свински бут;
- 2 супени лъжици суха горчица;
- 4 супени лъжици течен мед;
- карамфил за декорация.
- За саламура:
- 4 литра вода;
- 200 г сол;
- 100 г захар;
- черен пипер в зърна;
- канелена пръчица;
- ч.л. кимион;
- 5-7 бутона карамфил;
- 2 глави лук;
- 4 скилидки чесън
- половин корен от джинджифил.
Инструкции
Етап 1
Пригответе саламура - разредете сол, захар във вода, добавете лъжица черен пипер, канела, семена от кимион, няколко скилидки, нарязан лук, накълцан чесън и корен от джинджифил. Оставете да заври, прецедете, охладете и накиснете месото в този разтвор. Свинското месо трябва да бъде напълно потопено в саламурата. Оставете напоената шунка в хладилника за един ден, за предпочитане два.
Стъпка 2
Няколко часа преди готвене извадете свинското месо от хладилника, за да доведе месото до стайна температура. Прехвърлете го в високостранен съд. Покрийте шунката старателно с фолио около краищата и отгоре, оставяйки малка въздушна междина. Поставете месото в предварително загрята фурна. Печете при 220 ° C - 230 ° C за час и половина.
Стъпка 3
Извадете свинското месо от фурната и внимателно отлепете фолиото. Оставете месото за няколко минути да се охлади леко. Направете глазура от горчица и мед. За целта смесете меда с горчицата на прах и разредете до плътна хомогенна маса. Поставете охладената шунка върху дъска за рязане и внимателно изрежете горния слой бекон с мрежа.
Стъпка 4
Нанесете глазурата върху цялата шунка със силиконова четка. Залепете в пръчките карамфил, за да украсите.
Стъпка 5
Прехвърлете готовото парче в съд и го поставете обратно в предварително загрятата фурна. Печете свинското месо отворено за около 25 минути. През това време шунката ще покафенява красиво отгоре и отстрани. Извадете готовата шунка, охладете леко и нарежете на тънки филийки. Традиционно свинското месо, изпечено по тази рецепта, се поднася с ябълков или червен сос. Не режете цялото парче наведнъж, нарязаното свинско месо бързо ще изсъхне и ще загуби сок.
Стъпка 6
Съхранявайте шунката в хладилника, увита плътно във фолио. Когато е студено, това месо е чудесно за сандвичи.
