Една от основните храни на почти всеки човек е месото, без което не можете да готвите любимите си ястия. И така, как избирате месото в магазина?
Инструкции
Етап 1
Всеки жител на голям град е изправен пред въпроса къде да купи месо: на пазара или в обикновен магазин? Моля, обърнете внимание, че в големите магазини продуктът може да се съхранява по-дълго от предписания срок, месото може да се предава като прясно. Същото може да се наблюдава и на пазара, където обаче можете да инспектирате, помиришете и вкусите продукта.
Стъпка 2
Когато купувате месо, първо оценете външния вид на месото: цвят, липса на филми, корички, различни петна, което може да означава, че месото лежи дълго време на открито. Цветът на месото трябва да е розов. Телешкото е малко по-тъмно от свинското. Мазнината върху месото на всяко животно е бяла, а не жълта и се разпределя по цялата повърхност. Петната и слузта върху месото винаги ще ви разкажат за неговата застоялост. Освен това винаги търсете печат върху месото, който показва, че то е преминало ветеринарния и санитарен контрол.
Стъпка 3
Не забравяйте да докоснете месото и да го разгледате от всички страни, докато натискате месото: ако месото е прясно, тогава сензорният знак ще изчезне незабавно, в противен случай месото е изтекло.
Стъпка 4
Също така, един от важните показатели за свежестта на месото е неговата миризма. Често недобросъвестните продавачи използват багрила или оцет, за да прикрият остарялата миризма на месо. Фокусирайте се върху обонянието си. Ако миризмата изобщо не ви харесва, вземете салфетка и я докоснете до повърхността на месото: ако използвате оцветители или други добавки, салфетката ще се зачерви.
Стъпка 5
Помолете продавача да отреже парче месо, за да вземете проба. Прясното месо трябва да е сухо; при нарязването на такова месо се отделя бистър сок.
Стъпка 6
Обърнете внимание и на самия магазин, гишето и външния вид на продавача. Помещението трябва да бъде оборудвано с фризери, всеки продавач трябва да има санитарна книжка с разрешение за работа с храна. Облеклото на продавача трябва да е леко, чисто, главата да е покрита със специална капачка, а ноктите да са спретнати. Когато професионален продавач вдига месо, той трябва да носи прозрачни ръкавици.
Стъпка 7
Имайте предвид, че е опасно да купувате замразено месо, защото не е известно на какъв етап на замразяване е то. Ето защо, когато купувате замразено месо, поискайте от продавача документ, удостоверяващ годността на продукта.
Стъпка 8
Трябва да се каже отделно за закупуването на месо за кайма, барбекю и първи ястия. Купувайте месо за борш и зелева супа само върху костта, изберете филе за печено. Свинският междинен слой е идеален за приготвяне на пържоли. А най-вкусният кебап се получава само от агнешко. За кайма закупете месо от различни сортове, включително съдържанието на мазнини, например говеждо, пилешко и свинско месо.
