Напълно възможно е да варите бира у дома, напитката е натурална и вкусна. В същото време за приготвянето му не се изисква скъпо специално оборудване; обикновените кухненски прибори могат да бъдат напълно отхвърлени.
Съставки за домашно пивоварство
Пивоварните продукти, направени сами, могат да варират, но без някои от тях не можете да направите истинска опияняваща напитка. За да приготвите традиционна бира, са ви необходими пет основни съставки:
- вода;
- хмел;
- Бирена мая;
- малц;
- захар.
Водата за приготвяне на бира със собствените си ръце трябва да бъде мека и чиста. Най-добре е да използвате изворна вода, но можете да прокарате и водата, взета от чешмата, през филтър. Преди варенето на бира е необходимо да се смила малцът в специална мелница, така че обвивката да остане непокътната. Конусите от хмел трябва да бъдат жълтеникави и червеникави, не трябва да се използват повредени, сухи и изгнили. Хмелът трябва да бъде с отлично качество, тъй като вкусът на напитката зависи от него. Препоръчително е да използвате бирена мая, но ако не е възможно да я закупите, тогава можете да вземете обикновена мая.
Необходимо оборудване
Оборудването за приготвяне на бира не е никак сложно, освен това необходимите инструменти могат да бъдат намерени в почти всяка кухня или лесно закупени в обикновен магазин за съдове. За да направите бира у дома, ще ви трябва:
- голяма емайлирана тава;
- термометър;
- марля или цедка;
- фуния;
- бутилки или стъклени буркани;
- голям резервоар.
Традиционна домашна рецепта за бира - стъпка по стъпка
За да приготвите традиционна бира за хляб, освен петте основни съставки, се нуждаете от ръжен хляб и сол. Броят на компонентите трябва да бъде както следва:
- 100 g хмел:
- 150 g малц;
- 600 г ръжен хляб;
- 12 г бирена мая;
- сол на върха на ножа;
- 0, 5 супени лъжици Сахара;
- 10 литра вода.
- Пригответе всички съставки. Нарежете хляба на парчета и ги подсушете леко във фурната. Разтворете маята в топла вода с малко захар.
- В тенджера комбинирайте крекерите, солта и малца. Добавете мая, разредена във вода.
- Залейте хмел с малко вода, поставете на котлона и оставете да къкри 30 минути.
- Добавете бульона към сместа от хляб и малц. Напълнете всичко с топла вода. В резултат на това трябва да се окажете с доста дебела маса. Това се нарича пивна мъст.
- Покрийте саксията с пивна мъст с чиста кърпа и я поставете на топло място за една нощ, за да ферментира.
- Когато пивната мъст започне да ферментира, изсипете 5 литра топла вода в нея. Разбъркайте масата и я изпратете обратно на топло място за 2 дни.
- Прецедете получената инфузия през цедка или тензух, сгънат на няколко слоя.
- Изсипете още 5 литра гореща вода в гъстата (температурата трябва да бъде около 90 градуса), разбъркайте всичко и оставете масата да се охлади до 30 градуса (измерете температурата на запарката с термометър).
- Прецедете течността и я изсипете във ферментиралата мъст.
- Оставете всичко да заври, като отстраните получената пяна. Прецедете отново сместа.
- Изсипете готовата бира в стерилизирани бутилки или кутии и ги затворете плътно.
- Налейте студена ледена вода в голям резервоар и поставете бирени бутилки в него, за да се охлади.
- Когато напитката се охлади, прехвърлете бутилките в хладилника. Домашната бира може да се опита след 2 седмици.
