Сърдечната и достъпна грахова каша отдавна се е утвърдила в руската кухня. Тази храна е универсална, чудесна за месо, зеленчуци, риба, морски дарове и може да се използва като самодостатъчно ястие. Добре сварените суровини се превръщат в стръмно, еднородно пюре. Опитна домакиня знае как да готви грахова каша, така че грахът да заври и да зарадва с богатия си вкус.
Как да готвя грахова каша: 10 полезни съвета
- Изберете подходящите суровини за каша. Жълтият обелен грах се вари по-бързо (без повърхностно фолио).
- Целият грах вечер трябва да се сортира, да се отдели от отломките и след това да се изплакне старателно в хладка вода. След измиване течността трябва да стане напълно прозрачна!
- Трябва да накиснете саксиите за пет до десет часа. В същото време суровината не само ще набъбне и по време на готвенето бързо ще достигне консистенция, подобна на пюре - ястието ще мирише по-приятно.
- След измиване изцедете водата и залейте граха с вряла вода. Нивото на течността трябва да бъде два пъти слоя грах. Оставете всичко за една нощ.
- Преди готвене изцедете старата вода и изсипете прясна вода в размер на около 6 чаши до 2 чаши грах. Добавете чаена лъжичка растително масло.
- Препоръчва се грахът да се готви в дебелостенна тенджера. След като кипнете вода на умерен огън, трябва да премахнете пяната, да затворите съдовете с капак и да сварите кашата вече на слаб огън (!) От 1 до 2 часа, докато течността напълно заври. От време на време си струва да разбъркате съдържанието на тигана, така че грахът да се вари равномерно. Ако има нужда от добавяне на вода, трябва да попълвате само гореща вода!
- Можете да осолите граховата каша само 30-40 минути след началото на готвенето, тъй като солената вода няма да позволи на граха да заври правилно. Можете да направите това само в самия край.
- За да сварите разцепения грах до консистенция на пюре, не е необходимо да го накисвате за една нощ. Достатъчно е да изплакнете обилно, оставете в студена вода за 10 минути. Изцедете водата, залейте с вряла вода и затворете съдовете с капак. След 10-15 минути изцедете течността отново - и можете да започнете да варите граха.
- Ако все пак срещнете мек, но не срутен грах в готовата каша, ястието може да се начука с хаванче или да се разбие в блендер, като се добавят подправки, растително масло, сметана и по желание варени зеленчуци (лук, моркови, тиквички).
- Трябва ли да готвите грахова каша, така че грахът да заври много бързо? Гответе пресен или консервиран зелен грах в продължение на 20 минути, след което ги смилайте в хаванче или блендер.
Моля, обърнете внимание: някои хора добавят сода за хляб към водата, за да ускорят храносмилането на граха. Тази съставка улеснява много готвача, позволявайки на граха бързо да се превърне в картофено пюре. Експертите обаче предупреждават: содата ще унищожи много хранителни вещества, съдържащи се в суровините.
Какво съдържа грахът:
- витамини А, Е, Н, както и група В;
- разнообразни минерали. Продуктът е особено богат на калий, фосфор, хлор, калций, магнезий.
С какво да сервирате грах
Граховата каша може да се сервира с месен гулаш, котлети, пържена или печена риба, морски дарове. Или просто с лук, морков, зехтин или свинска мас с бисквити. Полуяденото ястие ще бъде отличен пълнеж за пайове. Добър апетит!
