Ароматизирането на кафе по време на варенето е процес, който изисква известно внимание и зачитане на пропорциите. Когато варите кафе в джезве и готвите в кафе машина, ароматизацията протича по различен начин.
Ароматизации при приготвяне на кафе в джезве
При варене на кафе в джезве (тюрк), кафето може да се овкуси с голямо количество подправки, както и различни плодове, захаросани плодове и шоколад.
Можете да получите кафе с вкус на портокал, както следва: в началото на приготвянето на кафе добавете грубо нарязана или просто разкъсана портокалова кора към джезвето. За 1 порция кафе е достатъчна цедрата на половината или една трета от плодовете. Портокаловата кора може да бъде заменена с мандарина. По-добре е ако цевта е плътна: тази съдържа най-голямо количество ароматни вещества.
Джинджифилът се счита за една от най-подходящите подправки за кафе, но трябва да внимавате с него, тъй като коренът от джинджифил придава твърде силен вкус. В средата на варенето на 1 порция кафе можете да добавите 3-4 малки парченца корен или малко смлян джинджифил. Кафето ще има лек пикантен аромат с едва придаваща киселина. Такова ароматизирано кафе е не само вкусно, но и полезно за здравето, тъй като всяка тинктура от джинджифил укрепва имунната система.
Анасон, карамфил, черен пипер са три подправки, които придават на кафето подчертан ориенталски вкус, за разлика от доста меките индийско орехче и кардамон. Те трябва да се добавят в началото на готвенето в джезве в много малко количество. За 1 порция кафе са достатъчни 2 зърна анасон, 1-2 зърна черен пипер и 1 съцветие карамфил. Повече подправки ще надвият вкуса на кафето.
Канелата е най-често срещаният аромат на кафе. Можете да овкусите кафето както със смляна канела, така и с канелена пръчка. В последния случай ароматът ще бъде по-малко интензивен, но по-мек и по-осезаем. За 1 порция напитка добавете 1 малка канелена пръчица в самото начало на готвене.
Ароматизации при варене на кафе в кафе машина
При варене на кафе с кафемашина към готовата напитка се добавят всички естествени вкусове. Има доста прости овкусителни рецепти. Например, ментовото кафе се счита за добре познато тонизиращо и лятно питие. За да го приготвите, трябва да поставите пресни ментови листа (8-12 листа) на дъното на чаша за кафе, след това да излеете напитката, приготвена в кафе машина, и да изчакате 2-3 минути. Полученото кафе ще има ярък, наситен вкус и лек ментов послевкус.
Друг интересен аромат на кафе е обикновеният лимон. Можете да добавите парче лимон към кафето и тогава киселият вкус ще подчертае достойнството на напитката. Ако желаете, можете да създадете „Siciliano“- еспресо със сок от половин лимон и захар, много ободряваща и ярка напитка.
Във всеки случай, когато ароматизирате кафе, трябва да внимавате с дозировката на компонентите, за да не загубите оригиналния вкус на кафените зърна.
