Безглутенова, безглутенова диета (GFDD) в комбинация със зелена хипоалергенна диета с пълното изключване на животински продукти ще помогне бързо да се справи с обострянето на атопичния дерматит и да предотврати нови рецидиви.
При спазване на безглутенова диета без казеин пшеницата, ръжта, овесът, брашното от тези зърнени храни и в допълнение всички продукти, приготвени с тяхната употреба, са напълно изключени от диетата. Също така са забранени млякото и млечните продукти от животински произход, включително ферментирали млечни продукти и масло.
Тъй като в този случай говорим за използването на безглутенова диета без казеин за премахване на обострянето на атопичен дерматит, диетата е съставена, като се вземе предвид хипоалергенната диета, която забранява консумацията на птичи яйца и включва също отхвърляне на месо и месни продукти по време на обостряне.
Можете да приготвите различни салати от пресни и печени или варени зеленчуци:
- зеле (карфиол, бяло зеле, кольраби, броколи, брюкселско зеле),
- картофи (в умерени количества)
- тиква,
- тиквички и тиквички,
- краставици,
- зелени салати,
- зелен боб,
- зелен грах,
- целина (корен, билки, стъбла),
- аспержи,
- зелени чушки,
- лук,
- зеленина (магданоз, копър, кориандър и др.).
Плодовите салати са разрешени от зелени ябълки, круши, грозде и сливи.
- каша (амарант, елда, киноа, царевица, просо, ориз);
- тестени изделия от елда и царевично брашно с маркировки без глутен и глутен;
- бобови растения (грах, мунг боб, нахут, соя, боб, леща).
без глутен, без казеин и без яйца. Супи от разрешени продукти в зеленчуков бульон.
Експериментирайки с пропорциите и видовете безглутеново брашно, можете да получите хляб, бисквитки, меденки, пайове, торти, различни на външен вид и вкус.
Хлябът се приготвя без брашно, млечни и яйчни продукти от смес от два вида брашно. Пасирайте две клубени варени картофи в купа. Добавете смес от половин чаена лъжичка сода за хляб и половин чаена лъжичка прясно изцеден лимон или друг кисел плодов сок. Добавете две супени лъжици ленено брашно и три супени лъжици брашно от тиквени семки. Изсипете до 150 мл соева суроватка в тестото. Това е страничен продукт от приготвянето на извара от тофу или боб. Можете да използвате вода вместо суроватка. Посолете тестото, като добавите доста малко сол, тъй като количеството течност ще намалее по време на процеса на готвене и концентрацията на сол ще се увеличи. Толкова е лесно да пресолите хляба. Разделете готовото тесто на 4 - 6 парчета, разточете всяко на кок. Можете да печете картофен хляб без мляко, яйца и мая на 180 градуса за 40 минути. Охладете хляба преди сервиране.
Можете да използвате не само варени картофи, но и суров карфиол като основа за хляб без пшенично брашно, без яйца и без млечни продукти. За 150 грама карфиол трябва да вземете 120 - 150 грама смес от безглутеново брашно. Например по 70 грама царевично брашно, по 50 грама брашно от грах и брашно от тиквено семе. Също така, хлябът съдържа ленено брашно или смлени семена от чиа като заместител на яйцата. За 2 супени лъжици брашно или смлени семена вземете 6 - 8 супени лъжици вода. Оставете сместа за 5 до 10 минути, преди да я добавите към тестото. И така, отделно смесете брашно без глутен със сода и сол, което трябва да се приема по половин чаена лъжичка. Отделно смесете фино настърган карфиол с заместител на яйца. Към тази смес добавете половин супена лъжица растително масло. След това смесете всичко и полученото лепкаво тесто, като намокрите ръцете си с вода или масло, разделете на 4 - 6 части, навийте топчетата и ги печете на 180 градуса за 40 - 45 минути.
Натруфените бисквитки се приготвят от смес от царевично и оризово брашно с добавка на подправки и малко количество захар. Използва се и зеленчуков заместител на яйцата - смес от ленено брашно и вода. На първо място, трябва да приготвите тази конкретна смес, тъй като тя трябва да се държи 5 - 10 минути. В чаша трябва да смесите 2 супени лъжици ленено брашно и 7 - 8 супени лъжици студена вода.
За 2 чаши царевично брашно вземете една трета от чаша оризово брашно и четвърт чаша гранулирана захар. Към тази смес добавете половин чаена лъжичка сода за хляб и смес от смлени подправки на вкус: кардамон, джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче. Разбъркайте добре сухата смес, изсипете 3 супени лъжици растително масло. След това трябва да смилате сухата смес с растително масло на трохи. Сега можете да добавите заместителя на яйцата, разбъркайте и изсипете 1-2 супени лъжици студена вода, ако е необходимо. Резултатът е доста пластмасово тесто, което трябва да се разточи с точилка върху намаслена маса в слой с дебелина 3 до 5 мм. Изрежете фигури от тестото и използвайте шпатула или широк нож, внимателно, тъй като в тестото все още няма глутен, продуктите могат да се счупят. Меденките трябва да се пекат при температура 180 - 200 градуса за 10 - 15 минути.
Най-добрата напитка в периоди на рецидив на атопичен дерматит, както и в периоди на ремисия, е чистата вода. Можете също да използвате компоти от разрешени плодове и плодове, билков чай, растително мляко.
Млякото на растителна основа се произвежда от различни видове семена, както и от соя. Полезните свойства се дължат на витаминно-минералния състав на суровината. За приготвянето на растително мляко се използват семена от слънчоглед, тиква, сусам, бадеми, кокос, орехи, както и соя. Алгоритъмът на действия е еднакъв за всеки тип суровина. Обелените плодове се заливат със студена вода за няколко часа, след което се смачкват заедно с течността, след което се филтрират и изцеждат. Тортата, останала след приготвянето на растително мляко, може да се използва в храната като добавка към зърнени храни, салати, за приготвяне на десерти и сосове. Соевото брашно може да се използва за приготвяне на вегански котлети, кюфтета, морски тестени изделия, зелеви кифли и др. За да се приготви мляко от кокосов орех, пулпата трябва да се обели от черупката, след което да се накълца с помощта на грубо ренде.
При избора на рецепта трябва да се вземе предвид, че списъкът на храните, забранени за употреба с диета без глутен, без казеин, е съвсем категоричен, докато такъв списък за хипоалергенна диета остава много гъвкав, тъй като наличието или липсата на реакцията към определен продукт е индивидуална за всеки човек … Например при диетата BGBK е разрешено използването на царевично брашно, а хипоалергенната диета забранява този продукт. Тук трябва да проверите дали има алергична реакция към царевица и царевични продукти или не. И, разбира се, важно е да вземете предвид личните си хранителни навици. Ленените семена, които имат леко рибен аромат, могат да бъдат заменени със семена от чиа, които имат вкус на ядков. Отделно трябва да помните за захарта. По-добре е да замените бялата кристална захар с мед или кокосова захар, сироп от стевия, артишок от ерусалим или нектар от агаве. Но трябва да се вземе предвид и отсъствието или наличието на алергична реакция към тези продукти.
Поради тези причини рецептите за безглутенови и безказеинови диети за хора с атопичен дерматит, които могат да бъдат намерени, могат да се считат за основни, подходящи за тези, които са приготвили тези рецепти. Следователно такава диета отваря огромна възможност за творчество и експерименти в кухнята.
