Има огромен брой рецепти за палачинки. И, разбира се, всяка домакиня има своя, любима, доказана. Понякога се съхранява в семейството и се предава от майка на дъщеря, понякога е копирано от приятел, понякога е намерено случайно в интернет.
Навремето правенето на палачинки беше истински ритуал, непознати не бяха допуснати до този ритуал, дори не им беше позволено да гледат как домакинята меси тесто и пече палачинки. Това е специално изкуство. Трябва да знаете колко тесто да излеете в тигана, кога да го обърнете, така че палачинката да е румена, но да не е изгоряла.
Има две условия, спазването на които ще позволи дори първата палачинка да бъде изпечена не „на бучки“. Първо, тиганът трябва да е много добре загрят, и второ, той трябва да е идеално чист.
Готовите палачинки се подреждат и се поставят на топло място. Има дори специално ястие за палачинки - палачинка, за съжаление, забравена в наше време. Това е керамична чиния с висок полукръг капак.
Пълненето често се увива в палачинки; може да бъде напълно различно, както сладко, така и месо. Сиренето е един от най-често използваните пълнежи.
В нашата рецепта сиренето е част от тестото за палачинки. Това напълно променя вкуса на палачинките, с които сме свикнали, разнообразява менюто, а зелените ще направят нашите палачинки също много красиви!
Състав:
- брашно - 1 с.л.
- краве мляко - 1,5 с.л.
- сирене (твърдо) - 150гр
- пилешки яйца - 2 бр.
- магданоз - 1 връзка
- бакпулвер - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- растително масло - 1 супена лъжица
- масло - 50гр
- чесън - 1 скилидка
Подготовка
Първо, нека подготвим всички продукти. Предварително ще извадим млякото от хладилника, така че да е на стайна температура, или да го загреем малко. Пресейте брашното през сито, три сирена на ситно ренде. Измийте магданоза, подсушете го с кърпа и нарежете на ситно. Почистваме чесъна.
Сега действителната подготовка. Разбийте яйцата с миксер със сол и захар до пяна, налейте топло мляко и разбъркайте добре. След това добавете пресято брашно и бакпулвер и разбийте отново. Изцедете чесъна през преса за чесън, добавете настъргано сирене и добавете растително масло. Отново разбийте добре с миксер на бавни обороти.
Изпечете веднъж палачинки в предварително загрят и намаслен тиган.
Сервирайте палачинки със сирене със заквасена сметана или просто намажете с масло.
