Предлагаме на вашето внимание доста проста и лесна рецепта за зелева супа, която може да бъде получена дори от начинаеща домакиня. Основното нещо е да се спазват всички пропорции на продуктите и препоръките за рецептата.
Състав:
- 600 г говеждо месо на костта;
- 800-900 г картофи;
- 250 г моркови;
- 1 глава лук;
- 300-350 г бяло зеле;
- 1 щипка черен пипер;
- доматено пюре на вкус;
- пресен копър;
- дафинови листа.
Подготовка:
- Изплакнете обилно месото, поставете в тенджера (3 л), изсипете най-обикновената студена вода, добавете сол и поставете на умерен огън. Гответе в продължение на 1-1, 5 часа след кипене, редовно отделяйки пяната. Освен това в края на готвенето месото трябва да бъде напълно сварено.
- Междувременно картофените клубени трябва да се измият от мръсотия, да се обелят и нарязват на средни кубчета.
- След час и половина извадете готовото месо, охладете, разделете на малки парченца и го поставете обратно в бульона. След месото хвърлете картофи там. Оставете всички съставки да заврят, оставете да къкри.
- Обелете и измийте лука с моркови. Накълцайте лука на тънки полукръгчета, а морковите на едро ренде.
- Загрейте масло в тиган. Поставете лука на половин пръстени в сгорещено олио и ги запържете за 2-3 минути на силен огън, като разбърквате непрекъснато.
- След няколко минути добавете настъргани моркови към лука, разбъркайте всичко и запържете отново за 2-3 минути.
- След това време добавете доматено пюре към пърженето на зеленчуци, разбъркайте отново всичко и запържете за кратко.
- Нарязваме зелето на ситно с нож, слагаме в тенджера и оставяме да заври.
- След това сложете пърженето в зелевата супа, добавете сол, черен пипер, дафинови листа и копър на вкус. Ако няма пресен копър, тогава можете да вземете изсушен.
- Гответе, докато всички съставки са готови, изключете, след това извадете и изхвърлете дафиновите листа и оставете зелевата супа да престои, покрита с капак, за 15-20 минути. Имайте предвид, че за да може зелевата супа да се получи вкусна, трябва да се настоява.
- Ако е необходима кисела зелева супа, тогава в края на готвенето е необходимо да добавите сок, изцеден от половин лимон. Shchi може да се сервира с хляб, заквасена сметана или майонеза.
