Супа с рекордно наименование - "зелева супа" се смята за почти родоначалник на цялата руска традиционна кухня. Той се появява през ІХ век, между другото, почти едновременно със зелето, което ни е донесено от Византия.
Необходимо е
- - 1,5 кг зеле;
- - 4 неща. картофи;
- - 2 глави лук;
- - 2 бр. моркови;
- - 4 домата;
- - 100 г заквасена сметана;
- - 3 супени лъжици растително масло;
- - подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
В историята има много варианти за тълкуване на името „зелева супа“. Най-известният от тях: произход от името на основната съставка на един от видовете зеленчуци - киселец, или от старата руска дума "sto", което означава храна. Думата "зелева супа" и нейните производни (shchets, shchanoy) причиняват най-големи трудности сред чужденците.
Стъпка 2
От появата на зелевата супа е придобила голяма популярност в Русия. Това ястие служи като определен знак за равенство между богатите боляри и обикновените селяни, тъй като и двамата ги готвят. Единствената разлика, разбира се, е съставните съставки, тъй като всеки клас приготвя зелева супа, въз основа на техните гастрономически възможности. По правило от прясно зеле се готвеше проста или, както ги наричаха още, „празна“зелева супа, добавяйки всичко, което растеше в градината. На свой ред се приготвяше „богата“зелева супа с изобилие от зеленчуци, мазни парчета месо и кисело зеле.
Стъпка 3
Тъй като боршът се появява в традиционната руска кухня много по-късно, името му е получено чрез сливане на съществителното „Буриак“(в превод от староруски „цвекло“) и думата „зелева супа“, тоест „борш“. Означаваше супа от цвекло или супа от цвекло.
Стъпка 4
Налейте вода в тенджера от 5 литра и заври. Добавете солена вода и намалете огъня. Накълцайте зелето. Обелете картофите и нарежете на кубчета. Потопете зеленчуци във вода и покрийте контейнера с капак. Варете бульона за 20-30 минути.
Стъпка 5
Обелете морковите и лука и ги нарежете на малки кубчета. Запържете зеленчуците до омекване в добре загрят тиган с растително масло. Добавете нарязани домати към печеното и оставете да къкри всичко на слаб огън в продължение на 7-10 минути, покривайки съда с капак. Прехвърлете зеленчуците в бульона, като добавите дафинови листа и подправки на вкус. Варете зелевата супа за 20 минути. Гарнирайте с пресни билки и заквасена сметана преди сервиране.
