Ястията на татарската кухня са изненадващо вкусни и задоволяващи. Татарският народ награди печените изделия с особена любов. Пълнежите тук са много разнообразни и всичко се приготвя съвсем просто.
Необходимо е
- - брашно - 3 чаши;
- - мляко (вода) - 0,5 чаши;
- - заквасена сметана - 0,5 чаши;
- - маргарин или масло - 200 грама;
- - оцет - 1 супена лъжица;
- - месо - 500 грама;
- - картофи - 3-4 броя;
- - лук - 2-3 парчета.
Инструкции
Етап 1
Можете да използвате говеждо или пилешко, за да направите татарски пай, но ястието е особено ароматно с агнешко. Започнете да готвите с месо. Нарежете го на ситно, подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете подправки по ваш избор. Разбъркайте добре и охладете за около час. Пригответе тестото по това време.
Стъпка 2
Брашното трябва да бъде пресято, тогава тестото ще бъде въздушно. Настържете маслото на едро ренде и добавете към брашното. Разбъркайте старателно с ръце. Добавете заквасена сметана, мляко или вода, оцет и замесете тесто. Трябва да имате топка. Покрийте го със стреч фолио и охладете. След 20 минути разточете тестото, сгънете в плик и отново охладете за 20 минути. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, само тогава тестото ще стане люспесто и точно това е необходимо за тортата.
Стъпка 3
Докато тестото е в хладилника, е време да започнете да пълните. Нарежете картофите на филийки, нарежете лука на пръстени или полукръстени. Ако тестото е готово, преминете към следващата стъпка. Разделете го на две части: едната трябва да е малко по-голяма от втората. Разточете по-голямата част в кръг и поставете в намазнена форма за печене. Имайте предвид, че тестото трябва да е по-голямо от формата, за да оформите стените и дъното.
Стъпка 4
Върху тестото, леко притискайки, сложете слой месо и картофи, покрийте храната със слой лук. Поставете няколко филийки масло на самия връх. Само не забравяйте, че имате нужда от много малко от него, ако готвите от мазно месо и ако пълнежът е например пилешко, тогава не можете да съжалявате за маслото. Покрийте тортата с втори кръг тесто и защипете краищата, като се присъедините към долния слой. Направете дупка в центъра и я покрийте с малък лук. Намажете тортата с яйчен жълтък и изпратете във фурната. Печете на 180-200 градуса за около час и половина. Извадете готовото ястие от фурната, оставете го да престои около 20 мин. Сега можете да почерпите близките си!
