Има много различни варианти за рецепти за месни пайове. Пригответе вкусна татарска баница с картофи и месо - малко количество бутер тесто и дебел слой пълнеж под златистокафява кора няма да оставят никой безразличен.
Необходимо е
-
- За пълнене:
- 500 г агнешка каша
- говеждо или пилешко;
- 2 бр. лук (среден размер);
- 4 неща. средно големи картофи.
- За теста:
- 100 мл заквасена сметана;
- 200 г маргарин;
- 100 мл мляко;
- 1 супена лъжица л. 9% оцет;
- 3-4 с.л. брашно.
- Освен това:
- 150 мл. вода;
- 1 жълтък за покриване на тортата;
- сол
- пипер
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Ако използвате замразено месо, размразете го и го измийте старателно. След това се нарязва на малки парченца, но не се минава през месомелачка. Можете да използвате пасатор, но се уверете, че месото остава под формата на парчета и не се превръща в пюре. Поръсете го със сол, черен пипер и любимите ви подправки, за да съответства на избрания тип месо. Разбъркайте. Покрийте съдовете с месото със стреч фолио или капак, за да не изсъхне, и ги изпратете в хладилника за час и половина.
Стъпка 2
Докато месото се маринова, гответе тестото. За да направите това, пресейте брашното, за да го обогатите с кислород, тогава тестото ще се окаже по-пухкаво и меко. Настържете охладения маргарин, смелете го с брашно, така че да получите маслени трохи.
Стъпка 3
Добавете заквасена сметана, мляко и оцет към брашното с маргарин. Замесете доста меко тесто. Покрийте го с кърпа и оставете в хладилника за двадесет и пет минути.
Стъпка 4
След това време извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнен плот и го разточете доста тънко, образувайки кръг. Сгънете тестото в плик и го оставете да почине в хладилника за двадесет минути. Повторете стъпките още два до три пъти.
Стъпка 5
Обелете картофите и нарежете клубените на тънки филийки с остър нож. Колкото по-остро е острието на ножа, толкова по-тънък ще бъде разрезът. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
Стъпка 6
Смажете тигана с маргарин. Разделете тестото на две неравни парчета. Разточете по-голямата част в кръг, по-голям от диаметъра на формата. Поставете тестото в него, оформяйки стените. Поставете парчетата месо, мариновани в подправки, върху тестото. Отгоре сложете слой картофи. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 7
Поставете лука върху слой картофи, добавяйки към него няколко парчета маргарин. Ако месото е постно, тогава можете да сложите малко повече маргарин.
Стъпка 8
Покрийте баницата с кръг от останалото тесто и защипете краищата. Направете дупка в средата, покрийте я с малък обелен лук. Намажете тортата с разбит жълтък.
Стъпка 9
Поставете тортата във фурна, загрята до 200 градуса за час и половина. Не забравяйте да отваряте дупката в тортата на всеки половин час и да добавяте преварена вода на малки порции. Ако сладкишът се запече преди време, покрийте го със залепващо фолио и намалете температурата във фурната.
Стъпка 10
Готовият пай трябва да стои отворен за около половин час.
