Необходимо е
- • 100-150 мл бульон;
- • 3 картофа;
- • едно яйце и един жълтък (за смазване);
- • 400-450 г всякакво месо (пилешко, свинско, агнешко), но най-добре е говеждото;
- • два средно големи лука;
- • около три чаши брашно;
- • една супена лъжица оцет;
- • 200 г маргарин (или опаковка масло);
- • половин чаша заквасена сметана;
- • половин чаша мляко;
- • подправки (сол, черен пипер на вкус).
Инструкции
Етап 1
Нарязваме на ситно месото, посоляваме и пиперваме на вкус. Поставяме го в хладилника за няколко часа.
Стъпка 2
Тесто: изсипете две чаши брашно в купа и настържете в нея замразения маргарин, като го потопите в брашно. Разтрийте с пръсти маргарина с брашно, докато се образуват трохи. Добавете яйцето, млякото и заквасената сметана към получената трохичка. Налейте оцет там и замесете тесто. Отначало ще се разпадне в ръцете ви, но след това много бързо ще се слепи в бучка. Когато замесвате тестото, ще трябва да добавите още една чаша брашно. След месенето тестото ще изглежда разнородно поради образуваните в него зърна, това не бива да ви обърква. Разточете полученото тесто на топка и го приберете в хладилника за един час.
Стъпка 3
За да направите тестото слоесто, трябва да го извадите от хладилника за двадесет минути и да го навиете в кръг. След това сгъваме тестото в плик и го прибираме обратно в хладилника. Тази процедура може да се повтори няколко пъти.
Стъпка 4
Пълнеж: нарежете картофите на тънки филийки, филийки, кубчета, но колкото по-тънки, толкова по-добре. Нарежете лука на половин пръстени или пръстени.
Стъпка 5
Изваждаме тестото от хладилника и разточваме две трети от него в кръг, по-голям в диаметър от формата, в която ще се пече тортата. Формата трябва да е дълбока. Смажете го и сложете тестото, оформяйки високи страни. Поставете цялото месо върху тестото, смачкайте го. За месо - картофени чинии, сол и черен пипер. След това слой лук. Разточете останалото тесто, поставете отгоре и защипете краищата. Направете малка дупка в средата с пръст.
Стъпка 6
Смажете горната част на пая с разбит жълтък. Запушваме дупката с лук. Слагаме в добре загрята фурна. След 20 минути изваждаме баницата и изсипваме 50-70 г бульон през дупката. След 30 минути повторете процедурата. Не забравяйте да поставите лука на място. Не съжалявайте за бульона и е добре, ако изтича малко през горната част. Това ще добави сочност към баницата и картофите няма да останат мокри.
Стъпка 7
Един час по-късно баницата трябва да е готова, но основното е, че картофите са сварени, така че първо извадете парче внимателно през дупката и опитайте. Ако картофите са влажни, върнете баницата във фурната за известно време. И за да не загори, покрийте с фолио и намалете котлона. Можете да добавите още бульон. След като тортата е готова, тя трябва да престои още 15 минути, така че целият сок да не изтече при рязане.
