Месният котлет в хрупкаво тесто е отлично ястие, което няма да се срамувате да сервирате на празнична трапеза. Можете да използвате телешко или пилешко филе за приготвяне на ястието, но най-сочните котлети се получават от свинско месо.
Продукти, необходими за готвене
За да приготвите котлети в тесто, ще ви трябват следните съставки: 500 г свинско, 4-5 с.л. л. пшенично брашно, 3 пилешки яйца, 3-4 с.л. л. заквасена сметана, сол и смлян черен пипер на вкус, лимонов сок. За да изпържите котлетите, се нуждаете от рафинирано растително масло.
На първо място, трябва да освободите свинското месо от кожата и да изплакнете добре месото. След това свинското месо се изсушава с хартиени кърпи и се нарязва през влакната на парчета с приблизително еднакъв размер. Желателно е дебелината на парчетата да не надвишава 1 cm.
Рецепта за тестени котлети
Всяко приготвено парче свинско месо се разтрива от двете страни със смес от лимонов сок, черен пипер и сол. Можете също да използвате любимите си подправки. В това състояние месото трябва да лежи 20-30 минути. През това време котлетите са наситени с вкуса и аромата на подправките, а лимоновият сок ще направи месото по-крехко.
Парчетата свинско месо се увиват в найлоново фолио и се бият със специален кухненски чук от 2 страни. За да се намали шумът, под дъската за рязане се поставя кърпа, сгъната няколко пъти.
Сега можете да започнете да правите тесто. Разбийте яйцата в дълбока купа, докато се получи равномерна маса. Към него се добавят заквасена сметана и щипка сол. Пшеничното брашно се пресява през фино сито и постепенно се въвежда в масата, докато се образува хомогенно тесто. Консистенцията му не трябва да бъде прекалено гъста или течна. Най-удобният начин за приготвяне на хрупкави котлети в тесто, което наподобява консистенция от 10% заквасена сметана.
Растителното масло се изсипва в сух тиган и се слага на умерен огън. За да се приготвят котлетите добре, нивото на маслото трябва да бъде около 1 см. Потопете парчетата свинско месо в тестото, така че да покрие напълно месото. Ако тестото капе от свинското месо, тогава трябва да го направите малко по-дебело. Ако тестото не иска да обгърне месото, то трябва да се разреди леко, като се забие яйце.
В добре загрято масло тестото веднага образува коричка. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво. За да сте сигурни, че месото е изпечено в средата, намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак. Готовите котлети се излагат върху хартиени салфетки. Така излишната мазнина ще се абсорбира и тестото леко ще се хрусне. Ястието се сервира с гарнитура от картофи и салата от пресни зеленчуци с добавка на билки.
