Отегчени ли сте от обикновени котлети? Искате ли разнообразие, нещо ново и необичайно? Опитайте да направите котлети с разнообразни пълнежи. Те са добри, защото можете да излезете с много различни варианти въз основа на вашите вкусови предпочитания.
Тъй като котлетите са обявени за "необичайни", тогава каймата трябва да е подходяща. Ще имаш нужда:
- 1 кг месо;
- два средни лука;
- два жълтъка;
- две супени лъжици сметана;
- ½ - 1 чаена лъжичка пушен червен пипер;
- черен пипер и сол (на вкус)
Всяко месо може да се използва за кайма във всякаква комбинация, например:
- говеждо + свинско;
- говеждо + агнешко + свинско;
- агнешко + пилешки гърди + свинско месо;
- агнешко + пилешко бедро;
- свинско + пилешко бедро
Пригответе месото: измийте, подсушете, отстранете вените, филмите, костите. Прекарайте през месомелачка заедно с лука, добавете жълтъци, сметана, пушен червен пипер, сол и черен пипер и разбъркайте добре. За пореден път прекарайте каймата през месомелачка, разбъркайте, разбийте на масата за 3-4 минути (това ще даде на каймата необходимата консистенция). Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 2-3 часа.
През това време пригответе пълнежа. Има голямо разнообразие от възможности за пълнене, можете просто да ги измислите в движение въз основа на тези продукти, които ви харесват най-много или които са в хладилника. Ето няколко примера.
- Запържете настърган морков, ситно нарязан лук и червени чушки в тиган. В края подправете с доматено пюре, сол и черен пипер. Смесете с настърган кашкавал.
- Запържете гъбите и лука в тиган. Сварете картофи, направете картофено пюре, добавете гъби, разбъркайте. Тук можете да добавите и малко масло и настъргано сирене.
- Сварете карфиол и / или броколи. Запържете лука и морковите, смесете със зеле. Когато се охлади, добавете сирене, малко гръцки сос. При печене можете допълнително да използвате смес от билки "средиземноморска кухня".
В повечето случаи в пълнежите се използва настъргано сирене, което ще се стопи по време на готвене и ще създаде приятен, вкусен сос вътре, така че го добавете към пълнежа последен и когато всичко е напълно хладно. В пълнежа можете да използвате и яйца, всякакви зеленчуци, бекон, шунка, подправки, сосове и подправки.
Веднага след като каймата се влива и пълнежите са готови, можете да продължите към последния етап. Вземете необходимото количество кайма, оформете топка, изравнете я в дланта си, поставете пълнежа и оформете котлета така, че целият пълнеж да е вътре, а има слой кайма с дебелина около 7-10 мм наоколо. Направете останалата част от zrazy по същия начин.
Включете фурната до пълно загряване, застелете листа за печене с хартия за печене.
Загрейте тигана доста силно с малко олио и запържете баничките по една минута от всяка страна, след което веднага ги прехвърлете в тава за печене и доведете до готовност във фурната на 180 градуса (около 8-10 минути).
Сервирайте котлети на масата с пресни зеленчуци или салати и всякакъв сос.
Добър апетит!
Тази рецепта използва доста рядка съставка - пушен червен пипер. Това е обикновен червен пипер, който първо се пуши с помощта на естествен дъбов чипс, след което се суши и смила на прах. Пушеният червен пипер придава на месото приятен аромат на дим, сякаш котлетите са пържени на въглен, като кебап, а не в обикновен тиган! Трябва да се отбележи, че пушеният червен пипер предава аромата по-точно и съдържа много по-малко вредни вещества от „течния дим“.
