Познати на мнозина от детството, котлети или колбаси в тесто веднъж можеха да се купят във всяка готварска, столова или училищна трапезария. Ако сте объркани от качеството на съвременните продукти от този тип, пригответе ги сами вкъщи. В класическата версия тестото с мая винаги се използва, но ако няма време, тогава можете да готвите безквасно тесто.
Рецепта за безквасно тесто
Ще имаш нужда:
- кефир - 150 мл;
- пилешки яйца - 1 бр;
- брашно - 300 г;
- масло - 100 г;
- сол - 1 ч.л.;
- захар - 1 супена лъжица;
- сода или бакпулвер - 1 ч.ч.
Загрейте кефира до стайна температура, като поставите чашата в чиния с гореща вода или я поставите в микровълновата за няколко секунди.
Предварително разтопете маслото и охладете.
Вместо масло, маслото маргарин или растително масло е добре.
Разбийте яйцето в дълбока купа, добавете сол, захар, кефир и разбъркайте добре. Налейте разтопеното масло и разбъркайте отново.
Смесете пресятото брашно със сода за хляб и добавете към сместа от яйца и кефир на малки порции, като разбърквате непрекъснато.
Брашното може да се нуждае от повече или по-малко от посоченото в рецептата, тъй като плътността му зависи от влажността на помещението, в което се съхранява. Затова, когато месите, се ръководете от брашното си и следете консистенцията на тестото.
За удобство на месене на тесто, поставете го на масата, леко поръсено с брашно. Готовото тесто трябва да е меко и да не полепва по повърхността.
Разточете наденица от тестото и нарежете на малки парченца. Разточете всяко парче с точилка или изравнете с ръце с дебелина около 1 см. Поставете наденица или предварително запържена или изпечена котлета в центъра. Защипете краищата и поставете шева с лицевата страна надолу върху намазнена тава за печене.
Тестото може да се разточи на един слой и да се нарязва на тънки ивици, които след това се увиват с котлет или наденица. Намажете върховете на кифличките с разбито яйце.
Печете котлети или колбаси в тесто във фурна, загрята до 180 градуса за 20-30 минути до златисто кафяво.
Рецепта за тесто с мая
- брашно - 300 г;
- яйца - 1 бр;
- мляко - 150 мл;
- масло - 100 г;
- захар - 1 супена лъжица;
-сол - 1 ч.л.;
- мая - 1 ч.ч.
Загрейте млякото в тенджера или микровълнова фурна.
Разтопете маслото и охладете до стайна температура.
Разтворете маята в съответствие с инструкциите на опаковката. Ако маята не трябва да се разрежда в топла вода, добавете я директно към брашното.
В дълбока купа или тенджера комбинирайте яйца, сол, захар, топло мляко, мая. Пресейте брашното и добавете към млечната смес на малки порции при непрекъснато бъркане. Налейте маслото в края на партидата. Продължете да месите, докато тестото започне да се отделя добре от стените на тавата. Опитайте се да разбъркате тестото в една посока, така че да е по-наситено с кислород.
Ако тестото все още е лепкаво, добавете брашно на малки порции и продължете да месите. Добре разбърканото тесто не полепва по съдовете и ръцете.
Покрийте купата с тесто с кърпа и поставете на топло място, за да излезе. Той трябва да удвои обема си.
За да накарате тестото да дойде бързо, поставете го в студена фурна върху решетката и поставете на дъното тенджера с вряща вода.
Разбийте изваденото тесто и го оставете да излезе отново. След това го поставете на масата, поръсено с брашно, отделете го на малки парченца и го разточете с точилка с дебелина 0,5 см. Във всяка увийте котлет или наденица. Поставете върху намазнена тава за печене, с шев надолу и оставете да почине за 15-20 минути. Намажете кифлите с разбито яйце преди печене.
Ако няма време за корекция и замесване на тестото, след като замесите, разделете тестото на порционни парчета. Поставете ги върху намазнена тава за печене и поставете във фурната с тенджера с вряща вода. След като тестото увеличи обема си, може да се използва за оформяне на кифлички.
Печете във фурна, загрята до 180-200 градуса до златисто кафяво за около 30-40 минути.
