Треската е морска риба, чието месо е много сочно, богато на витамини и минерали. От него се получават много нежни, въздушни кюфтета. Треската има специфична миризма, която може да бъде премахната, като задържате филето в оцетна вода за няколко минути.
Състав:
- треска - 700 г;
- бял хляб - 6 филийки;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- Слънчогледово олио;
- големи моркови - 1 бр;
- 5 супени лъжици л. сметана;
- лук - 1 бр;
- смес от четири чушки;
- сол.
Подготовка:
- На ситно ренде настържете морковите и запържете в слънчогледово олио. Обелете и нарежете лука на ситно, добавете соте към морковите.
- Отрежете всички кори на хляба, изсипете трохите с вода за 5-10 минути.
- Измийте филето от треска, отстранете най-големите кости, подсушете, нарязайте на малки парченца. След това преминете през месомелачка няколко пъти, докато дори малки кости не се смилат. При последното влизане в месомелачката към филето добавете добре изцедени от вода моркови и лук и хляб.
- Добавете пилешко яйце и малко вода към каймата месо от треска, сол и черен пипер.
- Вземете вилица или бъркалка и разбъркайте енергично каймата няколко минути, като по този начин каймата ще бъде наситена с кислород и ще бъде въздушна.
- Взимаме кайма със супена лъжица и оформяме кюфте, овалваме всяка страна в брашно. Пържете кюфтета от двете страни в добре загрят тиган с добавка на слънчогледово олио.
- За соса обелете и измийте морковите и лука. Настържете морковите, нарязайте на ситно лука.
- Загрейте тиган и задушете морковите и лука, добавете заквасена сметана и вода, изсипете кюфтетата и оставете да къкри под капака за още 20-25 минути. Можете да сервирате кюфтета на масата с всякакви гарнитури. Много добра комбинация би била с ориз или картофено пюре, поръсени със сос.
