Зелето и месото са съставки, които често се срещат в рецепти за традиционни ястия на много народи. И то с основателна причина. В крайна сметка зелето е много здравословен зеленчук, богат на витамини и минерали. Съдържащият се в месото белтък е не по-малко полезен. В тандем тези два продукта, в допълнение към своите предимства, дават вкусно и ароматно ястие.
Задушено зеле
Най-простото ястие, което може да се приготви от зеле и месо, е задушеното зеле. За него са ви необходими средна глава прясно зеле, 300 грама свинска или телешка каша, малък морков, една глава лук, скилидка чесън, растително масло, 2 супени лъжици доматено пюре, сол и подправки.
Първо пригответе храната. Нарежете месото на ситно, нарежете зелето, лука и морковите на ивици, нарязайте на ситно чесъна. След това загрейте котела и изсипете растително масло в него. Запържете леко месото върху него, след което добавете лука. Веднага щом стане прозрачен, потопете морковите в котела и след няколко минути зелето. Разбъркайте зеленчуците с месо, намалете котлона до минимум. Подправете със сол, покрийте и оставете да къкри 20-30 минути. След това добавете доматено пюре, чесън и подправки като къри, индийско орехче, черен пипер. Продължете да къкри още 15-20 минути, докато месото и зеленчуците омекнат и почти цялата влага се изпари. Задушеното зеле може да се сервира като отделно ястие, или с картофено пюре, елда или ориз. В допълнение, такова задушено зеле ще бъде отличен пълнеж за месингови пайове или пържени пайове.
Бигос
Bigos е ястие от белоруската и полската кухня. За приготвянето му се използват както прясно зеле, така и кисело зеле. За бигос трябва да вземете половин килограм свинска или телешка каша, средна глава прясно зеле и килограм кисело зеле, 2 големи лука, 3-4 зрели домата, растително масло, дафинови листа, сол и черен пипер.
Нарежете лука, доматите и прясното зеле на кубчета, а месото на малки кубчета. Първо запържете лука в котел в сгорещено растително масло. След това му изпратете месото. След 5-7 минути намалете огъня до умерен и добавете кисело зеле. Оставете да къкри 20 минути под затворен капак. След това сложете прясно зеле в котел, сол и черен пипер. Ястието трябва да къкри на тих огън час и половина. Добавете доматите и дафиновия лист 15-20 минути преди готвене. Бигос трябва да се сервира горещ.
Яхния със зеленчуци и месо
Също така месото и зелето могат да бъдат част от вкусна и ароматна яхния. За него ще ви трябват средна глава зеле, 200-300 г свинска или телешка каша, 2-3 твърди картофа, 1 малка млада тиквичка, 1 сладка чушка, 1 глава лук, 1 голям зрял домат, скилидка чесън, растително масло, сол и подправки …
Нарежете всички съставки, както искате - кубчета или ленти. Загрейте олиото в котел и запържете месото върху него до златисто кафяво. След това добавете лук, моркови, чушки и тиквички един по един. Когато зеленчуците са изцедени, смесете зелето и картофите с тях. Подправете със сол и оставете да къкри, докато почти целият сок се изпари. След това изпратете домати и чесън в котела. Подправете със сол и подправки като аджика, черен пипер, къри, смрадлика. Дръжте съда на огън за още 10-15 минути. След това оставете леко да се охлади и сервирайте.
