Според етикета на масата всяка напитка има своя чаша. Това е необходимо, за да се разкрие напълно аромата, да се оцени цветът и да се усети вкусът. Едно от основните правила тук е, че колкото по-силна е напитката, толкова по-ниско трябва да изберете чаша за нея.
За вино
Чашите за вино се разделят на прибори за бяла алкохолна напитка и червени. Бяло вино се налива в чаша, оформена като лале - широката купа е леко стеснена към върха. Като правило има обем от 180-260 ml. Ястията за червено вино са малко по-големи - 200-300 мл и с по-широка купа. Прието е да се налива вино в една трета от чашата и да се пие - като се държи за стъблото, без да се докосва купата.
За шампанско и пенливи вина
Флейта или флейта е висока тънка чаша с дълго стъбло с обем 180 ml. В него се налива шампанско или пенливо вино. Понякога тези напитки се сервират в купа-чаша - широка купа с леко стеснена врата на висок крак. Такива ястия обикновено се използват на тържествени приеми, когато създават пирамиди от чаши за вино. Купата се пълни наполовина с шампанско, така че вкусът и ароматът на напитката се разкриват по-добре.
Снайперисти
Snifter - чаша с широко дъно, стесняваща се към горния ръб, на късо стъбло. Обемът му е от 250 до 875 мл. Прието е да се пие коняк, ракия и калвадос от такива ястия. Налейте една трета от напитката.
За коктейли
Коктейлна чаша - съд на висок крак с конусовидна купа, с обем 90-280 мл. По правило от него пият мартини.
За тропически коктейли се използва харикане - чаша с късо стъбло и купичка, която малко прилича на пъпка на момина сълза. Капацитетът му е 400-480 мл.
Коктейлите, състоящи се от слоеве, се сервират в кафене гной - ястия с обем 80-120 ml, на късо стъбло с висока продълговата купа, удължена към горния ръб.
Очила и чаши
Чаша е контейнер с вместимост не повече от 100 ml, на нисък крак. Те пият силни алкохолни напитки от чаши, като водка, горчивина, ликьори.
Купчината е малка чаша с прави, гладки или фасетирани стени. Подходящ е и за неледени спиртни напитки, които се пият на един дъх.
Очилата и чашите трябва да се мият с мека гъба и топла сапунена вода. За да се избегнат ивици, стъклото трябва да се избърсва със салфетка или микрофибър. За да придадат бляскав блясък, съдовете се изплакват с вода с лимонов сок или оцет.
Най-доброто място за съхранение на очила се счита за затворен шкаф. Важно е близо до него да няма източници на миризма, като кухнята или стаята за пушачи. Професионалистите не препоръчват да съхранявате чаша за маса до подправки, билки, чай или кафе. Техният аромат ще насити съдовете, а след това и напитката. Освен това не поставяйте очила с главата надолу, в противен случай стъклото ще поеме миризмата на рафта на шкафа.
