В исторически план се е случило така, че определени видове чаши, чаши и други съдове съответстват на различни видове напитки. Изборът на подходящи контейнери за алкохол не само отразява знанията за етикет, но и по-добре разкрива вкуса на напитката.
Изборът на определени видове очила е много важен. Именно чашата ви позволява по-добре да разкриете аромата на напитката, да я затоплите или да я поддържате охладена. В исторически план се развиват следните препоръки:
Чаши за вино
Разнообразието от чаши за вино е доста голямо: сега има специфични чаши за почти всякакъв вид вино. Независимо от това високите прозрачни стъкла на дълго (най-малко 5 см) тънко стъбло, изработени от кристал или висококачествено стъкло, с дебелина не повече от 1 мм, се считат за класическата форма. Основата трябва да е достатъчно стабилна. Купата на чашата има широко дъно и се стеснява към върха, наподобяващо отварящо се лале. Това помага да се концентрира ароматът и по-добре да се разкрие вкусът на напитката.
Чашата се държи за стъблото, така че виното да не се загрява от топлината на ръцете. Напълнете го - не по-малко от една трета и не повече от половината.
Няма ясни ограничения за обема на винените чаши, но като правило той е 250-300 ml за червено вино и 180-260 ml за бяло вино. Чаша за бяло вино е по-малка, тъй като е обичайно да се сервира охладено до 12 ° С и да се налива малко, така че да няма време да се нагрее, докато червеното вино трябва да има стайна температура: 16-18 ° С.
Чаши за вино за шампанско, пенливи вина
Пенливите вина се сервират в тесни високи чаши, 160-180 ml, пълни с три четвърти. На френски такива очила се наричат флейта - флейта. Стените им са равномерно или леко разширени нагоре.
От време на време шампанското се сервира в чаши, купи ("купички") с обем 140-160 мл, но пенливите вина моментално се "изветряват" в тях.
Чаши за коняк
Класическа конякова чаша („sniffer“, от английското „sniff“) - голяма, сферична, стесняваща се към върха и с късо стъбло. Удобно е да го държите в дланта на ръката си, като затопляте коняка със своята топлина, за да остави ароматът му да се разгърне. Обемът на чашата е 240-875 мл. Ракия и калвадос се пият от едно и също ястие.
Напитката се излива в най-широката част (с една трета), пийте, като държите чашата в дланта на ръката си, поставяйки крака между средния и безименния пръст.
Доста често конякът вече се пие от чаша лале (160-240 мл) на удължен крак, като го пълни само с една четвърт.
Контейнери за водка и "изстрели" ("стрелци")
Въпреки установения стереотип за фасетирана чаша, има и специални чаши за водка. Обемът им е 40-50 мл и се пълнят под ръба. Според правилата на етикета, водка се пие от такива чаши на малки глътки.
Друг вариант е "стек". Това е миниатюрна чаша без стъбло, създадена специално за пиене, излята на една глътка ("Shot" / Shot Glass). Обемът му е 40-60 мл. Обикновено се използва за водка, уиски, джин и коктейлни снимки.
Очила за вермут и ликьори
Триъгълната чаша, обичайно свързана с Мартини, е предназначена за коктейли, а не за чист вермут. Неразредените ликьори и вермутът се изсипват в малки (40-60 ml) чаши за ликьор Cordial Glass.
Ако трябва да добавите лед, можете да използвате по-голяма чаша (висока - „хайбол“, ниска - „скали“). Освен това има Порто стъкло - широко, леко заострено стъкло с дълго стъбло, в което също могат да се сервират вермут и подсилени вина.
Коктейлни ястия
Тук е почти невъзможно да се стигне до единна система, тъй като формата на сервиране на коктейл, като правило, се определя от въображението на създателя му. Основните видове чаши са: триъгълна чаша на тънко стъбло Cocktail Glass (120-160 ml) - за охладени коктейли без лед; чаша "Маргарита" със специфична форма - удължено тясно дъно и широки ръбове (200-250 мл) - за едноименен коктейл и ледени напитки; различни чаши - за уиски с кола, фрапе и др.
