Ценителите на бира никога не пият тази напитка направо от гърлото на бутилката. Пълният вкус на бирата се разкрива само в чашата (халбата). Следователно, за да се насладите напълно на ледения вкус, кехлибарен цвят и богат аромат на тази напитка, трябва правилно да налеете бира в стъклена чаша или халба и това е цяло изкуство.
Пяната е лицето на бирата
В навечерието на лятото много хора предпочитат бирата пред другите алкохолни напитки. Какво може да бъде по-хубаво в жегата за любителя на бирата от замъглена халба пяна? Освен това пяната в бирата е задължителна и служи като индикатор за качеството на напитката, а изискванията за пяна са посочени в специален GOST.
Бутилираната бира трябва да има височина на главата най-малко 20 мм и задържане на главата най-малко 2 минути. Смята се, че колкото по-високо е качеството на бирата, толкова по-висока е стабилността на пяната. Например първокласната бира се отличава с обилна пяна с височина най-малко 40 мм и трае поне 4 минути, след което се утаява плавно и бавно.
Пяната трябва да бъде фино клетъчна или, както казват експертите, компактна. Малцът е отговорен за образуването на пяна в бирата. Следователно, колкото по-добро е качеството на малца, толкова по-добре се вари бирата от него. Ако пяната се състои от големи мехурчета - пред вас е или некачествена напитка, или вече остаряла.
И пяната трябва да е плътна, дебела, бяла. Ако духате върху него, пяната не трябва да „бяга“, а мехурчетата пяна не трябва да се пукат. Главата на добрата, качествена бира може само да се клати. Тъй като стъклото се изпразва, струва си да се обърне внимание на поведението на пяната по стените му. Добрата бирена пяна няма да пълзи по стените на чашата заедно с напитката, но ще остане, без да се изпарява, но постепенно изсъхва.
Как да се налива бира правилно
Така че пяната трябва да присъства в бирата. Чашите за първокласна бира например имат специфичен знак за нивото на пяната. Но обилната пяна, въпреки факта, че говори за качеството на напитката, дразни мнозина. Ето защо има много трикове как да се налива бира без пяна изобщо (с минимално количество от нея):
Най-често се изплаква чашата със студена вода и, накланяйки я, внимателно, без да бързате, изсипете бирата на тънка струя точно по стената. Не избърсвайте стъклото, преди да налеете бира, трябва да оставите капки вода по стените му! За да утаите пяната, трябва също да добавите тънка струйка, но в кръг, към стъклото.
Дишайте енергично в чашата, преди да налеете пенливата напитка. Изсипете бира в центъра на чашата (халбата) от височина 2,5 см над ръба на съда. Опитайте се да не разклащате бутилката, от която наливате бирата в чашата, в противен случай бирената мая ще провокира покачването на обилна пяна. Налейте бира само в идеално чиста чаша, в противен случай не може да се избегне образуването на излишна пяна.
Ако бирата е с добро качество и има пухкава капачка, тогава тя може просто да бъде "изрязана" с нож по краищата на чашата. В случай, че наливате бира през крана (зърното) на фуража за бирена кег, тогава трябва да се придържате към следните правила:
Наклонете стъклото на около 45-50 градуса, натиснете чучура на крана към вътрешната стена на стъклото.
Налейте бира наполовина в чашата.
Продължавайки да наливате бира и без да променяте ъгъла на наклона на чашата, я свалете с около 15 cm.
Добавете бира към чашата до края, като постепенно привеждате чашата в изправено положение.
