Всички сме свикнали да отваряме буркани с традиционни маринати за зимата, като домати, чушки или краставици. Но би било много по-интересно да приготвите истински асортимент от мариновани продукти, които ще изглеждат много апетитно не само в буркан, но и на масата.
За да приготвите маринован асортимент, ще ви е необходим следният набор от компоненти:
- кориандър и черен пипер (по 1 чаена лъжичка);
- малки краставички корнишони (210 г);
- ароматен оцет (460 ml);
- големи моркови;
- едра сол;
- карфиол (1/2 глава зеле);
- пресен копър (1 връзка);
- червен звънец (2 броя);
- шалот (2 глави).
В допълнение към всички продукти, които са посочени по-горе, ще ви трябват и два стъклени буркана с обем от 2 литра всеки. Така че, подготовката на маринования асортимент трябва да започне чрез изплакване на краставиците под течаща студена вода. След измиване корнишоните трябва да се изсушат върху предварително разстелена кърпа.
Докато краставиците изсъхват, е необходимо да изплакнете морковите, да ги обелите добре и да ги накълцате на много тънки пръчици с много остър нож. Демонтирайте измития карфиол на съцветия, след което го бланширайте и морковите в подсолена вряща вода. Обелете и изплакнете добре и двата лука. Изплакнете червения пипер, разрежете го на десет части, премахнете всички вътрешни прегради, зърната и дръжката. Изплакнете копъра, нарежете го много ситно с много остър нож.
Поставете нарязани зеленчуци и преработени зеленчуци в предварително приготвените буркани, след това сварете филтрирана вода (450 мл) с ароматен оцет, добавете сол (2 супени лъжици), както и всички подправки. Изсипете кипящата ароматна марината върху зеленчуците, поставени в бурканите, затворете плътно съдовете с пластмасови капаци. Приготвеният маринован асортимент може да се съхранява на хладно място за около 2 или 3 месеца и след отваряне на буркана срокът на годност съответно значително се намалява и е около 4 дни.
