Малки кифлички, направени от сладкарски сладкиши и празни вътре, са това, което са профитролите. А пълнежът вече зависи от въображението на тези, които желаят да опитат от този деликатес. По принцип те могат да имат сладък, солен и дори месен пълнеж. В тази рецепта сладоледът, който се топи в устата ви, действа като пълнеж за профитроли.
Необходимо е
- - 1600 мл мляко;
- - 255 г печени лешници;
- - 555 г захар;
- - 8 яйца;
- - 25 мл екстракт от ванилия;
- - 175 г масло;
- - 410 г черен шоколад;
- - 55 мл ликьор;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да направите сладолед. За целта лешниците трябва да бъдат обелени и нарязани старателно. Сварете един литър мляко в малка тенджера, изключете котлона. Вземете 3 яйца, смесете ги с половината захар и след това бавно изсипете горещото мляко.
Стъпка 2
Поставете сместа на огън за около 4 минути, но не оставяйте да заври. Добавете ванилия и ядки в тенджера, оставете да се охлади и охладете за 5 часа.
Стъпка 3
След това прехвърлете охладената маса в пластмасов съд и поставете във фризера за 3 часа, понякога сладоледът трябва да се разбърква, за да бъде хомогенен.
Стъпка 4
За да направите соса, в тенджера с дебело дъно разбъркайте 1 чаша мляко с другата половина захар, след това добавете 2 супени лъжици масло и включете малък огън.
Стъпка 5
След 12 минути сложете шоколад и ванилия, натрошени на парчета, в мляко, варете, докато шоколадът се разтвори напълно. След това налейте ликьора и разбъркайте, изключете котлона, охладете соса.
Стъпка 6
В малка тенджера загрейте останалата 1 чаша мляко, масло, сол, изключете котлона. Изсипете цялото брашно и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса, след това добавете 5 яйца едно по едно, разбийте полученото тесто с миксер.
Стъпка 7
С помощта на голяма лъжица поставете парчета тесто с големината на орех върху лист за печене и поставете в много добре загрята фурна.
Стъпка 8
Изпечете профитролите първо на силен огън, а след това след 18 минути намалете котлона и продължете да печете още 12 минути.
Стъпка 9
Вземете готовите профитроли, охладете малко, направете малък разрез във всеки от тях и запълнете вътрешността на тортата с готов сладолед, прехвърлете в чиния и залейте отгоре шоколадов сос.
