Кула от нежни кифлички със сметана, поръсена с копринено шоколадов сос, несъмнено ще зарадва всички със сладък зъб.
Необходимо е
- За тестото за крем:
- - 50 г масло;
- - 75 г брашно (първокласно);
- - 150 мл вода, 2 яйца;
- - 1 чаена лъжичка фина кристална захар.
- За крема:
- - 300 мл сметана (35%).
- За сос Мока:
- - 25 г масло;
- - 3 супени лъжици силно черно кафе;
- - 75 г черен шоколад, 75 г млечен шоколад.
- Прибори:
- - сладкарски плик с плоска дюза, силиконова постелка, метален лист за печене.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. Поставете малки парченца масло в съд от 150 мл вода. Загрейте маслото и водата на слаб огън, докато маслото се разтопи. Вари се бързо, сваля се от огъня и веднага се добавя цялото брашно, като се разбърква, за да се избегнат бучки.
Стъпка 2
Разтрийте масата с дървена лъжица, докато започне да изостава от стените на съда. Постепенно събирайте тестото на топка. Оставете тестото да се охлади за две минути. След това, разбивайки, добавете малко разбити яйца заедно със захарта.
Стъпка 3
Поставете силиконова постелка върху метален лист за печене. Напълнете сладкарски плик с тесто (на порции) и поставете 9 топки върху силиконова постелка на голямо разстояние една от друга. Можете да подредите тестото с помощта на две чаени лъжички под формата на пързалки, но това не е много хубаво.
Стъпка 4
Печете профитролите във фурна, загрята до 200 ° C за 25 минути. Пробийте дупка отстрани на всяко парче, така че цялата пара да се изпари отвътре по време на по-нататъшното печене. Поставете отново във фурната за още 5 минути. Прехвърлете готовите кифлички да се охладят върху решетка. Поставете втората порция кифли във фурната. Общо трябва да има 18 профитроли.
Стъпка 5
За крема разбийте 300 мл дебел крем, докато кремът запази формата си. Разрежете всеки кок наполовина и напълнете с разбита сметана. Разстелете профитролите върху табела с форма на купол.
Стъпка 6
Направете сос Мока. Поставете нарязаното мляко и тъмния шоколад в топлоустойчив съд, добавете кафе и масло. Поставете сместа в баня с гореща вода и я оставете да се разтопи напълно. При непрекъснато бъркане загрейте шоколадовата смес до гладка смес. Изсипете соса върху профитролите.
