Индийското орехче е тропически плод. Расте в Югоизточна Азия. Подправката индийско орехче се използва в толкова много кулинарни ястия: меса, морски дарове, салати, домашни колбаси, печени продукти, десерти, чайове и кафе.
Индийското орехче е изсушено семе без кожата. За изсушаването му се използва специален бездимен огън. В индустриален мащаб индийското орехче се отглежда на остров Мавриций и на островите на Малайския архипелаг, в Бразилия, Западна Индия и Шри Ланка. Ароматът на ядката е топъл и сладникав, леко остър и понякога горчив. За да може ядката да развие пикантен аромат, тя трябва да бъде настъргана или нарязана с остър нож.
Индийското орехче се съчетава много добре с ястия от месо и риба. Добавете го и към каймата. Това ще бъде отлична подправка за пълнени пилета, патици, свинско, агнешко, говеждо яхния, пастет от черен дроб, телешко месо. В тези ястия количеството настъргано индийско орехче може да варира от 15 до 60 грама. Използвайте ядки с ястия с гъби, особено тези, които се приготвят във фурната.
Ако готвите зеленчукови ястия, имайте предвид, че индийското орехче се съчетава добре с картофи, боб, спанак, киселец, лук, целина, както и бяло зеле, карфиол, червено зеле, брюкселско зеле и кальраби. Приблизително количество индийско орехче за зеленчукови ястия и салати: 50-60 грама.
Използвайте индийско орехче в малки количества в извара, сирене и ориз. Подправката се съчетава със зеленчукови и пилешки супи, бульони и супи на пюре. Също така добавете настъргани орехи към бъркани яйца, бъркани яйца и други ястия с яйца. Можете да подправяте ястия от зърнени храни и брашно с индийско орехче: палачинки, юфка, палачинки, пайове, кнедли и т.н. В такива ястия съдържанието на индийско орехче може да бъде малко: от 20 до 30 грама.
При печене на шоколадови кифли, торти, кремове, пудинги, бисквитки, торти, пайове, вафли, индийското орехче ще добави пикантен и прекрасен вкус. Използвайте го и при приготвянето на десерти от печени ябълки, кайсии, сливи. Подправката е много популярна в необичайни напитки и коктейли: греяно вино, аперитив, доматен сок, лимонада, пунш, какао и дори млечни шейкове.
Във всякакви продукти от брашно поставете индийско орехче по време на месене на тестото и добавете към сосовете по време на готвене. Общото количество индийско орехче на порция не трябва да надвишава един грам. Това е приблизително равно на три щипки счукан орех. Съхранявайте индийското орехче на хладно и сухо място, а не в хладилник.
Съставът на плодовете на индийско орехче включва етерично масло, гераниол, камфен, евгенол, пинен, терпиеон, дипентен, мастно масло, витамини А, С, В, В1 и различни микроелементи.
