Пържените месни ястия ще придобият необичаен вкусен вкус, ако с тях приготвите и сервирате лук мармалад с индийско орехче (конфитюр). Може да се направи както с бяло, така и с червено вино.
Необходимо е
-
- 1 кг бял или червен сладък лук;
- 250 г захар;
- 0,5 литра индийско орехче;
- розмарин
- мащерка
- праз
- целина
- лавров;
- 2 ч.ч. морска сол;
- зехтин;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Налейте вино в тенджера и загрейте на умерен огън. Оставете течността да заври, намалете топлината и оставете индийското орехче да къкри за десет минути, докато алкохолът се изпари.
Стъпка 2
Обелете и измийте лука, разрежете всеки лук наполовина и нарязайте по дължина на тънки половин пръстени.
Стъпка 3
Поставете лука в тиган, изсипете в него зехтин и сложете на слаб огън. Задушете лука, докато омекне и стане прозрачен.
Стъпка 4
Добавете сол, захар, черен пипер към лука, разбъркайте всичко. Прехвърлете сместа в тенджера, изсипете в нея загрятото индийско орехче, разбъркайте и оставете да къкри с отворен капак на слаб огън в продължение на два до три часа, като разбърквате през цялото време.
Стъпка 5
Направете букет гарни от зеленината. За да направите това, сгънете всички предварително измити зелени на куп, увийте го в лист праз и го завържете с тънка нишка. Вместо пресни билки можете да използвате сушени билки, като в този случай те трябва да бъдат увити в парче чиста марля.
Стъпка 6
Поставете букета от гарни в лучената смес пет минути преди готвене, след което извадете. Когато сместа придобие консистенцията на течен мед, изхвърлете я в гевгир, след това я прехвърлете в контейнер за съхранение и охладете.
Стъпка 7
Можете да сервирате лук мармалад не само с пържено месо, печено говеждо месо, но и с пастет, черен дроб, френски сирена или като самостоятелно ястие.
