Капучиното е една от най-вкусните и популярни напитки във всяко кафене. Може обаче да се приготви и у дома. Изненадайте семейството и приятелите си с нашето фирмено домашно капучино с висока млечна пяна. Но преди да се обадите на гости, тренирайте разбиването на тази пяна. Няколко литра мляко, няколко урока - и ще успеете.
Необходимо е
- - пълномаслено мляко или сметана;
- - кафе машина;
- - метален черпак или кана;
- - ръчен миксер;
- - бъркалка за биене.
Инструкции
Етап 1
За висококачествена млечна пяна закупете добро мляко с високо съдържание на мазнини. Професионалните баристи уверяват, че колкото по-дебел е, толкова по-добре ще се получи капучиното. Можете да експериментирате, като смесите мляко и сметана или използвате чиста сметана за разбиване.
Стъпка 2
Най-лесният начин за приготвяне на млечна пяна е с кафе машина. Изобщо не е необходимо да купувате машина с функция капучино - всяка машина за кафе еспресо с парна тръба може да се справи с това. Включете за кратко парата преди разпенване на мляко, за да отстраните останалата вода от тръбата.
Стъпка 3
Изсипете студено мляко или сметана във висок черпак или метална кана с широко гърло. Наклонете го и го поставете под дюзата на тръбата за пара. Включете парата, като постепенно увеличавате нейната мощност. Процесът на разбиване трябва да се извършва в самата повърхност на млякото. Не потапяйте чучура твърде дълбоко, в противен случай млякото ще заври и пяната няма да излезе. Пригответе се първите няколко порции да бъдат неуспешни. Опитайте отново - рано или късно всичко ще се получи.
Стъпка 4
Пригответе кафе до разбиването на млечната пяна. Поставете капачка с млечна пяна бързо и спретнато върху напитката и сервирайте веднага. Преди сервиране преценете плътността на пяната - ако зърната захар, поставени на повърхността й, не потънат, ще имате истинско капучино.
Стъпка 5
Ако нямате кафеварка, но искате капучино, пригответе пяната с помощта на ръчен миксер. Налейте мляко във висок метален черпак или тесен съд. Поставете черпака на котлона, включете го и започнете да разбивате млякото с миксер, като го държите близо до повърхността. Уверете се, че млякото не кипи. Включете миксера на максимална скорост. Веднага щом се появи плътна пяна, свалете черпака от огъня и разпределете пяната в чаши.
Стъпка 6
Най-бавният начин е да разбиете млечната пяна на ръка. По-добре е да използвате крем за тази операция. Изсипете малко количество в широка купа и го поставете на водна баня - така кремът ще се загрее постепенно и няма да има време да заври. Започнете да ги биете с метална бъркалка, като работите възможно най-бързо. Резултатът трябва да бъде плътна пяна. Ако сте приготвили кафе в джезве, прецедете го, изсипете в чаши, залейте с кремообразна пяна и поръсете с канела.
