Има различни причини, поради които можете да изберете безалкохолна бира. Някои хора пият тази напитка с надеждата, че не вреди на организма, други я избират, за да не се напият. Междувременно почти нищо не го отличава от обикновената бира.
Безалкохолната бира се появява за първи път в САЩ през 1919 г. Причината за нейното изобретение е „сухият закон“, който забранява консумацията на алкохолни напитки. Максималното съдържание на обемната част на алкохола в напитката не трябва да надвишава 0, 5. Това е процентът, който съдържат съвременните сортове безалкохолна бира. И така, на ръба на разрухата, благодарение на новия закон, някои от най-големите пивовари започват да произвеждат напитка, която прилича на бира. Беше бледокафяв и почти безвкусен, но легален. След 13 години забраната за алкохола беше отменена, но възникнаха нови обстоятелства: много хора се влюбиха във вкуса на супер лека, лека бира. Всичко, което пивоварите трябваше да направят, беше да добавят малко повече алкохол към вече съществуващата нискоалкохолна напитка.
Статистиката показва, че човек изпива няколко пъти повече безалкохолна бира наведнъж, отколкото би могъл да изпие обикновена, поради усещането за "недостиг".
Как се прави безалкохолна бира?
Безалкохолната или „нулевата“бира в началото на производството не се различава от обикновената бира, т.е. той също е направен от малц, хмел и вода и преминава през целия процес от подготовката на пивната мъст и варенето на каша до ферментацията. Разликата е, че в края на процеса обикновената бира се бутилира, а безалкохолната не. Също така е необходимо да се премахне алкохолът от него. Най-често срещаният начин е отоплението. Резултатът обаче е напитка, която може да се пие, но без никакво удоволствие, тъй като при нагряване нейната миризма и вкус се променят. За да избегнат това, пивоварите излязоха с вакуумна дестилация на бира, по време на която бирата не се нагрява много.
Друг метод се нарича обратна осмоза. Течността преминава през филтър толкова силно, че само алкохол и вода могат да проникнат през него. След това алкохолът се изпарява от водата и се рециклира обратно във вискозната смес от захари и аромати. И наистина, резултатът е напитка, която има вкус, близък до бирата. След отстраняване на алкохола безалкохолната бира трябва да бъде газирана. Редовно бира ферментира поради захарта и алкохола в състава си и е наситена с въглероден диоксид. Би било възможно процесът на ферментация да започне в безалкохолна бира, но е доста трудно да се изчисли правилно колко мая и захар да се добавят, така че алкохолът да не надвишава 0,5%. Затова пивоварите предпочитат просто да карбонизират напитката с въглероден диоксид.
Учените вярват, че безалкохолната бира също може да доведе до пристрастяване, напомнящо на алкохолната зависимост.
Вредна ли е безалкохолната бира?
За да бъда честен, безалкохолната бира е по-скоро бира с ниско съдържание на алкохол. И не мислете, че слабата му сила не поставя стрес върху сърцето, панкреаса и бъбреците. Това, разбира се, не е водка, но не е и безвреден газиран продукт. Не трябва да се пие от деца, бременни и кърмещи майки, тъй като има същия токсикологичен ефект като всяка алкохолна напитка. Дозата на експозиция зависи само от това колко пиете. Освен това всеки вид бира е естествен фитоестроген, откъдето произтичат всякакви последици от влиянието на женските хормони върху организма.
