Мусаката е традиционно ястие от патладжани в Близкия изток и на Балканите. Гръцката версия на мусака се прави от няколко слоя, като основните са слоеве от патладжан, мляно агнешко и сос бешамел.
Необходимо е
- Съставки за 4-6 порции:
- - мляно овнешко месо - 1 кг;
- - по 3 домата и патладжана;
- - 2 глави лук;
- - зехтин;
- - чесън - 2 скилидки;
- - прясна мента - 5-6 листа;
- - Дафинов лист;
- - индийско орехче - на върха на ножа;
- - смлян карамфил - половин чаена лъжичка;
- - смлян кориандър - чаена лъжичка;
- - сухо бяло вино - 100 мл;
- - брашно - половин чаша;
- - черен пипер и сол.
- За соса:
- - половин чаша настърган пармезан и брашно;
- - 1,5 чаши мляко;
- - 2 супени лъжици масло;
- - яйце;
- - магданоз - 2-3 клона.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука и чесъна, нарежете лука, изцедете чесъна. Нарежете доматите на кубчета. Загрейте олиото в тиган, запържете лука на умерен огън за 5-7 минути. Разстиламе мляното агнешко месо, пържим за 10 минути, като редовно разбъркваме.
Стъпка 2
Добавете домати, ментови листа, чесън, дафинови листа, всички подправки, сол и черен пипер на вкус в тигана. Готвене за 15 минути. Налейте виното, оставете месото и зеленчуците да заврят на максимален огън, незабавно отстранете от огъня и внимателно излейте излишната течност. Затворете тигана с капак и го оставете настрана.
Стъпка 3
Почистваме патладжаните и ги нарязваме на кръгчета с дебелина не повече от 1 сантиметър. Поръсете патладжаните със сол, след 10 минути изплакнете от излезлия сок и подсушете с хартиена кърпа. Потопете чашите с патладжан в брашно, сложете ги на един слой върху поднос, оставете да престоят няколко минути.
Стъпка 4
Загрейте олиото в тиган, запържете патладжаните - 1 минута от всяка страна е достатъчна. Поставяме го върху хартиена кърпа.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете половината патладжани в дълбока форма, така че да се припокриват малко. Отгоре разпределете половината кайма и разпределете другата половина от патладжана. Поставете останалата кайма върху патладжана, изравнете я.
Стъпка 6
Нарежете на ситно магданоза, загрейте маслото в тенджера и добавете брашното, бързо разбъркайте съставките. Запържете брашното и маслото на слаб огън за 5 минути при непрекъснато разбъркване. Загрейте малко млякото и изсипете яйцето в него, разбийте леко. Изсипете сместа в тенджера за брашно, варете 5 минути. Накрая добавете настърган пармезан и магданоз, разбъркайте и свалете от огъня.
Стъпка 7
След няколко минути изсипете соса във форма с месо и патладжани, разпределете така, че слоят да е възможно най-равномерен. Печем мусаката във фурната за 25-30 минути. Най-вкусното гръцко ястие е готово!
